Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Senare delen - Livsmedelsindustri
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
LIVSMEDELSINDUSTRI
Livsmedelsindustri fattas här i vidsträckt bemärkelse
och omsluter i överensstämmelse med den hävdvunna statistiska
indelningen tillverkning av ej blott närings- utan även njutningsmedel,
såsom spritvaror och tobak, samt fodermedel. i fråga om fettämnena
är svårt att avgränsa den del, som avser tillverkning av matfett, från
tillverkningen av tekniskt fett. i efterföljande redogörelse lämnas
en allmän orientering rörande hela fettämnestillverkningen speciellt
ur råvarusynpunkt, varvid särskilt beaktas de produkter, som tjäna
såsom födoämnen och fodermedel, medan i annat sammanhang
behandlas övriga fettämnesprodukter (tvättmedel m. m.).
Närings- och njutningsmedelsindustrierna förarbeta i huvudsak
jordbrukets och, i någon mån, fiskerinäringens produkter och
därvid i främsta rummet inhemska alster av detta slag. Var i
produktionskedjan gränsen bör dragas mellan sådan »urproduktion» å ena
sidan och förädlingsindustrien å den andra måste i många fall bli
tämligen godtyckligt. i stor omfattning ha hithörande
industrigrenar ursprungligen uppkommit såsom binäringar till jordbruk samt
blott gradvis utskilts därifrån. Så är fallet t. ex. med mjölkvarnar
och stärkelsefabriker, mejerier och brännerier.
Fiskförädlingsindustrien kan sägas ha sina rötter i en tidigare i direkt kombination
med fisket driven salterirörelse.
Med den begränsning, som i den officiella statistiken givits åt
livsmedelsindustrien, omfattade densamma år 1933 c:a4 200
arbetsställen med omkring 42 500 arbetare. Dessa siffror ånge en
genomsnittlig personal av 10 arbetare per anläggning. Då för hela den
svenska industrien det redovisade arbetarantalet per anläggning är
nära tre gånger större, belyser angivna siffra livsmedelsindustriens
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
