Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Senare delen - Livsmedelsindustri - Choklad- och sötvaruindustri
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
Sötvaruindustrien arbetar i hygieniska lokaler huvudsakligen med tillhjälp
av maskiner. AB. Chokladfabriken Marabou, Sundbyberg.
Fabrikationen av choklad utgår från kakaobönor, vilka sållas och
rensas samt därpå undergå röstning i roterande järncylindrar eller
torkning i speciellt konstruerade apparater för att aromen skall
komma till utveckling. Härefter krossas bönorna, skalas och
fin-malas i kvarnar eller valsverk, varvid massan smälter till följd av
sitt stora innehåll av kakaosmör (50—55 %). Av denna
tjockflytande massa kan därefter, beroende på blandningens art, antingen
beredas kakaopulver, sedan kakaosmöret i viss mån utpressats ur
massan, eller framställas choklad i olika former. För sistnämnda
ändamål blandas kakaomassan med socker och, om mjölkchoklad
skall tillverkas, även med torrmjölk. Härefter valsas och bearbetas
chokladmassan ytterligare, olika för olika kvaliteter, varefter den
färdiga chokladen formas och avkyles samt emballeras, vilket
över-420 vägande sker på maskinell väg. Vid tillverkning av karameller kokas
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
