Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Senare delen - Livsmedelsindustri - Fettämnesindustri
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
LIVSMEDELSINDUSTRI_
margarinfabrikerna i vårt land att även tillverka ett rent
växtmar-garin. Detta rönte redan från början stor efterfrågan, så att
margarintillverkningen på några år fördubblades. I utlandet hade man
visserligen tidigare börjat använda kokosfett som råvara, men Sverige
torde dock vara det första land, där man lyckades framställa ett
verkligt förstklassigt margarin uteslutande tillverkat av
vegetabiliska fettämnen. Numera användas talg och ister inom
margarinindustrien praktiskt taget endast till bagerimargarin; för vissa
ändamål inom bagerierna lämpar sig det av dessa råvaror framställda
margarinet bättre än det vegetabiliska. Härjämte har man på senaste
tiden börjat att som råvara vid margarintillverkningen använda
animaliskt fett, framställt av valolja, sedan det som nämnts med
kemiens hjälp lyckats att åstadkomma sådant av mycket god kvalitet.
Margarinet beredes genom att den flytande fettblandningen
kärnas tillsammans med mjölk, varpå emulsionen avkyles, då den
stelnar till en smörliknande massa. Denna ältas — ofta under
tillsättande av större eller mindre mängd smör — saltas och förpackas.
Under världskriget låg margarintillverkningen delvis helt nere
och först 1923 nådde densamma upp till samma storlek som före
kriget. Därefter inträdde till följd av det ökade välståndet en
mycket kraftig stegring i vår fettkonsumtion, som kom såväl
margarinindustrien som mejerihanteringen till godo.
Sedan margarinindustrien uppstod, har smörförbrukningen per
invånare mer än fördubblats. Den totala fettkonsumtionen per
invånare har samtidigt fyrdubblats tack vare tillkomsten av det
billigare margarinet, som möjliggjort en
betydligt ökad fettkonsumtion även inom de
bredare folklagren. Margarinkonsumtionen
nådde sitt maximum år 1929 med 57 500
ton. År 1933 tillverkades 50 200 ton
margarin med ett värde av 39 milj. kr.
Importöverskottet har tidvis överstigit 2 000 ton
men hade 1933 nedgått till 700 ton.
Margarinindustrien är sedan gammalt föremål för statlig
kontroll i avsikt att förhindra osund konkurrens med smöret. Numera
är margarinet även belagt med en betydande accis för att i
jordbrukets intresse bidraga till en prisutjämning mellan margarin
424 och smör.
Produktion
År av
margarin
ton
1900 .......... 10 500
1905 .......... 12700
1910 .......... 15 900
1915 .......... 31 000
1920 .......... 14 800
’925 .......... 38 5°°
193° .......... 53 100
1933 .......... 50 200
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
