Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Senare delen - Livsmedelsindustri - Läskedrycksindustri - Sprit-, vin- och jästindustri
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
LIVSMEDELSINDUSTRI
Läskedrycksindustriens intressen tillvaratagas av Sveriges
Vattenfabrikanters Riksförbund, stiftat 1917.
Bland de större företagen inom
branschen må nämnas Apotekarnes
Mineralvattens AB. i Stockholm, AB.
Apotekarnes Förenade Vattenfabriker i
Göteborg, AB. Malmö Vattenfabriker och
Norrköpings Apotekares Mineralvatten
AB. Tappning av naturligt alkaliskt
vatten bedrives av AB. Ramlösa
Hälsobrunn.
Sprit-, vin- och jästindustri
Sprittillverkning Sedan urminnes tid ha brännvin och andra spritdrycker
framställts genom att bringa sockerhaltiga vätskor i jäsning, då
sockret delvis övergår till alkohol, varefter den jästa vätskan
underkastats destillering. Ursprungligen tillverkades brännvin
huvudsakligen för husbehov med säd som råvara. År 1855 förbjöds
husbehovsbränningen; dock ägde tillverkning under de närmaste åren
rum vid över 4 000 brännerier. Numera har antalet
lantbruksbrän-nerier minskats till 103, men även vid flertalet av dessa bedrives
tillverkningen under ganska primitiva former som binäring till
jordbruket. Som råvara användes vid lantbruksbrännerierna
numera huvudsakligen potatis. Användningen av säd är begränsad till
vad som åtgår för beredande av det malt, som erfordras för att
överföra stärkelsen i potatisen till jäsbara sockerämnen.
Potatisbrännerierna äro i huvudsak belägna i Kristianstads län.
De ägas vanligen av andelsföretag bland jordbrukarna eller av större
enskilda jordbrukare, men liksom fallet är vid stärkelsefabrikerna
(se sid. 411) måste brännerierna numera inköpa en betydande del av
potatisbehovet från utomstående odlare.
Tillverkningen tillgår så, att den rengjorda potatisen upphettas
med ånga i en kokare, varpå den efter utblåsning erhållna
finfördelade massan nedkyles till omkring 6o° och försättes med krossat
malt, framställt av korn och blandsäd. Den erhållna sötmäsken
nedkyles och bringas efter jästtillsats i jäsning. Destilleringen av
mäsken sker fortfarande inom många brännerier i uråldriga s. k.
bäckenapparater, som förbruka mycket ånga och giva ganska svag
sprit; på åtskilliga håll ha dock moderna kolonnapparater införts.
434 Den avspritade mäsken, dranken, är ett värdefullt kväverikt foder-
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
