Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - Sidor ...
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
29
falskning allmänneligen använda ämnen, har den franske fysikern
Amagat i förening med F. Jean nyss lyckats utarbeta en optisk
analys-och kontrollmetod, som låter använda sig äfven för pröfning af smör
på inblandning af främmande fettslag.
Undersökningen verkställes medelst en för ändamålet särskildt
konstruerad oleorefraktometer, beskrifven i Compt. rend. 109, 6i6 den 14
okt. 1889. ’ Det fett, som skall pröfvas, inlägges i rent tillstånd i en
liten med ett glasprisma af 107° försedd metallcylinder, och utslagen
afläsas medelst en å okularet fotograferad transparent skala.
Instrumentet är inrättadt så, att man kan åstadkomma en förhöjd, konstant
temperatur deri för sådana fettarter, som vid vanlig värmegrad äro fasta.
Om man inställer detsamma på nollpunkten för den rektificerade olja,
som fås ur oxklöfvar, och dermed jemför utslagen för andra oljor och
fett, så finner man, att värdena för alla fettarter af vegetabiliskt
ursprung deviera mer eller mindre starkt åt höger, för animaliska
fettarter deremot åt venster om nollpunkten. Afvikelserna äro enligt
talrika försök, som förf. utfört, antiügen blott underkastade en obetydlig
variation eller alldeles konstanta för ett och samma fettslag, det må nu
härstamma från hvilken produktionsort som helst. Om + betecknar
höger och — venster om nollpunkten med klöfolja såsom typ, så
befunnos nämligen värdena för följande fett af olika härstamning vara:
Delstreck å skalan.
Olivolja.................................................................. + 1 à 2.
Arachidolja............................................................ 4- 3,5 a 4.
Rofolja .................................................................. +16,5 à 17.
Bomullsfröolja........................................................ + 20.
Recinolja ............................................................... +40.
Linolja..................................................................... + 53.
Smörfett.................................................................. —35.
Margarin af njurtalg............................................. — 19.
Mège-Mourié’s bordsmargarin................................. — 15.
Smör, försatt med 50 proc. af den sistnämnda... —23.
» » » u O » » » » ... –– ij O.
» » » 10 » » » » ... —32.
Man är alltså med lätthet i stånd, att på detta sätt uppvisa en
inblandning af margarin i smör; ännu lättare är det naturligtvis, att
uppdaga dess förfalskning med vegetabiliska fettarter, då de senare
förorsaka en afvikelse i motsatt riktning mot smörfettet och skillnad i
utslag i följd deraf blifver vida större.
N.
Föranledda af ofvan refererade arbete företogo sig undertecknade
att jemföra brytningsexponenterna för några fettarter. Särskildt syntes
det af intresse att finna kokosoljans läge relativt smörfettets.
Det instrument, som stod till buds, var en Abbes refraktometer,
vid hvilket dock inga särskilda anordningar förefunnos att hålla
temperaturen konstant. Genom att emellertid göra undersökningarne tätt
efter hvarandra hafva vi dock så vidt möjligt sökt undvika några be-
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
