Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - Sidor ...
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
22
2-. Äggolja. Identiteten och ännu mera renhetsgraden har hittills
varit svår, för att icke säga omöjlig, att bestämma. Jodtalet, hvilket
förut ej blifvit bestämdt, visar sig emellertid i betydlig grad kunna
underlätta upptäckten af andra möjligen närvarande oljor.
3. Olein (Oljsyra). Såsom närstående de flytande, feta oljorna
har oleinet upptagits för att visa jodtalet hos handelssorterna och dettas
nära öfverensstämmelse med bomoljans.
4. Olivolja (Bomolja). Det har uppgifvits, att bomoljan skulle
hafva högre egentlig vigt än matoljan; och detta skulle möjligen kunna
förklaras på grund af närvarande olivkärnolja. Ett litet prof af den
sistnämda (extraherad med kolsvafla?), som kommit mig till del, hade
nemligen en. egentlig vigt af 0,9215. Hos de bomoljor, som af mig
undersökts, och hvilka här finnas upptagna, ligga emellertid såväl
egentliga vigten som jodtalet något under matoljans. Olivkärnolja, hvilken
kan utdrages med sprit, fans icke i dessa, deremot innehålla de en
större mängd fri syra. Denna, som uppkommer på grund af
beredningssättet, och som i kemiskt hänseende utgör den enda skilnaden från
matolja, är lättare än sin glycerid och förorsakar den lägre egentliga
vigten. Jodtalet deremot borde ju vara högre hos bomoljan, då joden
absorberas af syran eller syrorna och icke af glycerinen, men verkliga
förhållandet — att jodtalet är lägre — torde böra förklaras deraf, att en
del af den omättade oljsyran under beredningen öfvergått till oxisyra.
I profven n:r 1 och 2 har den fria syrehalten, beräknad som
oljsyra, uppgått till resp. 16,7 och 18,9 proc. Huruvida denna ovanligt
stora mängd af fri syra beror på beredningssättet eller möjligen på
tillsatt olein torde näppeligen kunna afgöras. En person, som har
tillfälle att å produktionsorten följa fabrikationen, borde kunna lemna
upplysningar härom.
Se vidare matolja.
5. Näbbhvalolja (Oleum chænocet). Oljan har börjat få
användning i medicinen. Förfalskningen medels fiskolja äfvensom andra oljor
äro lätta att upptäcka:
6. Olivolja (Matolja). Denna olja är onekligen den på samma
gång mest använda och oftast förfalskade. De vanligaste svekliga
inblandningar äro jordnötsolja, sesamolja och bomullsfrö olja, mera sällan
cruciferolja, solrosfröolja vallmoolja ete.
Hos de af mig undersökta, i tabellen upptagna rena matoljeprofven
ligger egentliga vigten mellan 0,9155 och 0,9i78 samt jodtalet mellan 80
och 85. Ett 60-tal (alla i litteraturen funna) jodtal falla inom dessa
angifna gränser; och på senare tider, då man först kan anse, att
tillräckligt känsliga instrument användts för egentliga vigtens bestämmande,
har äfven denna legat inom de af mig funna gränstalen.
På grund af sina fysiska och organoleptiska egenskaper kan ingen
olja med lägre jodtal än matoljans användas till dennas förfalskning.
Jordnötoljans jodtal sammanfaller delvis med matoljans och kan således icke
tjena till upplysning vid den senares pröfning. En
undersökningsmetod (såväl qvalitativ som qvantitativ) för påvisande af arachidolja
lemnades af Renard. Han saponifierade en viss mängd olja, utfälde
fettsyrorna med H Cl, löste dem i sprit, fälde med blyacetat samt
extraherade fällningen med eter för aflägsnande af blyoleat. Palmitatet och
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
