Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - Sidor ...
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
77
särdeles väsentlig skilnad mellan »talg» och »premier jus». Praktiskt
deremot råder en stor olikhet, nämligen att den senare är lukt- och smaklös,
en egenskap som är så påfallande, att förvexling mellan »talg» och premier
jus icke gerna är tänkbar. Denna egenskap är en produkt, om jag så får
säga, af det större arbete, som nedlagts vid beredningen af premier jus
och gör, att denna betingar ett betydligt högre pris än »talg», för tillfället
-c:a 20 öre, stundom ända till 30 öre per kg. Det kan derföre icke komma
i fråga, att en stearin- eller två]fabrikant köper premier jus; han använder
•den billigare »talgen».
I Sverige får talg, som bekant är, införas tullfritt, och då premier jus
i sjelfva verket också är talg, så drager den ej heller tull.
Oleomargarin deremot förtullas med 20 öre pr kg. Dessa förhållanden hafva vållat
en del meningsskiljaktigheter vid införsel af oleomargarin. Importören vill
gerna slippa betala tull, och faktiskt har det inträffat, att oleomargarin
införts tullfritt som talg, beroende som jag tror på den vid undersökningen
•använda metodens o tillförlitlighet.
Yid undersökning huruvida ett visst prof vore talg eller oleomargarin
har man ansett profvet som talg, om dess smältpunkt varit 38° C. eller
deröfver, i annat fall som oleomargarin. Denna såsom af tabellerna synes
allt för låga gräns har medgifvit, att en utländsk oleomargarinfabrik med
kännedom härom tillverkat och tillverkar en oleo med en smältpunkt så
nära denna gräns som möjligt och varan har derföre än ålagts tull, än
fått tullfritt införas.
Att afgöra, om ett fettprof är premier jus eller oleomargarin är icke
svårt för fackmannen. Genom att taga litet deraf i munnen känner han
hvilketdera han har för sig. Talgen smälter ej på tungan och lemnar vid
tuggning stearin qvar mellan tänderna, hvilket oleomargarinen deremot
icke gör.
Detta prof är naturligtvis allt för subjektivt, hvarföre ofvannämnde
bestämmelse angående smältpunkten antagits.
För att söka bidraga till lösningen af frågan att säkert skilja premier
jus och oleomargarin har jag förskaffat mig en mängd prof af oleomargarin,
tillsammans 28 olika sorter, af premier jus 15 sorter och en del talg- och
andra fettprof samt undersökt dem dels på råfettets Stelningspunkt och
smältpunkt, dels saponifierat dem och bestämt stelningspunkten af de ur
tvålen afskiljda feta syrorna. (Se tabellerna.) Innan några konseqvenser
dragas ur detta materiel torde en kritik af värdet af dessa olika
bestämningar böra göras.
I. Stelningspunkten af räf ettet har bestämts så, att 40 gr. af det genom
upphettning till 150° C. från vatten fullständigt befriade fettprofvet fått
långsamt svalna i en bägare n:o 2, hvari en termometer nedhängts, så att
kulan befinner sig midt i fettprofvet. Termometern får sedan hänga i
still-liet. Qvicksilfret sjunker då så småningom, stannar slutligen vid en viss
punkt (d)\ stiger sedan en eller annan grad och sjunker slutligen. Punkten
^, som kan iakttagas med stor skärpa — på }/10° när — är då
stelningspunkten. Denna punkt är dock ej konstant, utan varierar vid olika försök
med samma fett — man bör alltid använda samma vigtsmängd fett och
arbeta under för öfrigt så lika omständigheter som möjligt — mellan 0°,i
—0°,5, enligt hvad genom försök utrönts. Denna lilla variation är dock
här vid lag ej särdeles afsevärd.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
