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wett häufiger*) die Schmelzpunkte der daraus abgeschiedenen Fettsäuren als
die der Fette selbst ermittelt werden». Och längre ned heter det på tal
om stelningspunkten: »Man zeiht desshalb wie bei der
Schmelzpunkts-bestimmung vor zur Beurtheilung eines Fettes*) nicht seinen eigenen
Erstar-rungspunkt, sondern den der daraus abgeschiedenen Fettsäuren zu bestimmen.»
4) Smältpunktsbestämningarnes otillförlitlighet.
Jag är i likhet med prof K. öfvertygad »att praktiskt sedt
smältpunkten hos ett fett kan i olika experimentatorers hand blifva ganska
ens-artad, ifall man nämligen väljer en lämplig metod» *J och ifall derjemte noggranna
och detaljerade bestämmelser för utförandet finnas föreskrifna. Någon sådan
metod finnes dock beklagligen icke f. n., en åsigt hvarom jag icke heller står
ensam. Sålunda säger Benedict, anf.st., sid. 56: »Die Bestimmung des
Schmelzpunktes der Fette wird in sehr verschiedener Weise vorgenommen,
wobei die einzelnen Methoden häufig von einander abweichende Eesultate
geben, was seinen Grund vornehmlich därin hat, das eine Unsicherheit
dar-iiber besteht, ob die Temperatur, bei welcher das Fett flussig zu werden
beginnt, oder jener, bei welcher es vollkommen klar wird, als
Schmelz-temperatur zu bezeichnen sei. Andere Methoden geben als Schmelzpunkt
wieder eine Temperatur an, bei welcher nur ein besteimmter Grad des
Erweichens eintritt, so z. B. diejenigen, bei welchen das Aufsteigens des
Fettes in beiderseits offenen, in erwärmtes Wasser gesteliten Eörchen oder das
Loslösen von einer in Wasser getauchten Thermometerkugel beobachtet wird.
Eine Einigung ilber die bei Fettuntersuchungen einzuschlagende Methode der
Schmeh-punhtsbestimmung ware desshalb sehr erwunscht%). Jul. Post., Chem.-Techn.
Analyse, säger, sid. 611, sedan han omnämt methoderna för
smältpunkts-bestämning — bland dem också Bouis’ — att dessa »durchaus nicht correct
sind» och att detta framgår af »die ausserordentliche Verschiedenheit in
den Schmelzpunkten, die man fur einzelne Fette verzeichnet findet. So
schwanken, um ein Beispiel anzufuhren, die Angaben fur den
Schmelzpunkt des Bindertalges zwischen 37° und 59° C. Wenn Heine Differensen
aueh auf die naturliche Veränderlichkeit der Fette als Abscheidungen lebender
Organismen %uruch%ufuhren sind, so Icönnen dieselben doch nicht so bedeutend sein»*)
o. s. v. På samma sätt yttrar sig Deite, Die Industrie der Fette, sid. 23.
Vidare säger Dalican och F. Jean — som bekant i likhet med Deite
framstående specialister i facket — i Méthodes chimique servant a déterminer
la valeur commerciale des matierés grasses ete, sidd. 7 och 8, sedan de
omnämt Bouis’ och Bouis-Pohls**) method: »Ces procédés ne donnent pas des
resultats satisfaisant» .......Si 1’on ajoute a tous ces inconvénients la
difficulté de bien saisir le point de fusion, ön aura 1’explication de la
dis-cordance qui s’est rencontrée entré les opérateurs». Jag vill ej heller
underlåta att för d:r Setterberg påpeka, att Wurtz, Dictionnaire ete, icke
ens omnämner under »Essai des suifs», Torne III, sidd. 71—72,
smält-punktsbestämning, utan i stället anger den method, som. jag förut refererat
»qui est généralement adopté»; ja icke ens Bouis’ metod omnämnes, fastan
artikeln är författad af J. Bouis.
*) Kurs. af A. L.
**) Methoden tillskrifves så väl Bouis som Pohl.
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