Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - Sidor ...
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
97
Dessa anförda exempel torde vara nog.
Man har visserligen i allmänhet *) icke, såsom prof. K. anmärker, med
så starkt upphettadt fett att göra; men det ligger i naturen hos all analys,
att det ämne, som skall undersökas, måste underkastas en mer eller mindre
våldsam behandling för att man må komma under fund med dess egenskaper.
Att en upphettning till 150° ej inverkar på smältpunkten har nyss
visats. Men äfven om så vore, så får väl antagas, att upphettningen skulle
inverka lika den ena gången som den andra, och då blefve resultaten i alla
fall jemförliga.
Fett, sådant det förekommer i handeln, är i allmänhet icke
vattenfritt **) och en liten vattenhalt inverkar såsom strax skall visas ej
obetydligt på smältpunkten af fettet och stelningspunkten af syrorna. Det är
hufvudsakligen derföre jag upphettar fettet, och emedan vattnet håller sig
starkt qvar, äfven öfver 100°, som är lätt att öfvertyga sig om, upphettar
jag till 150°, Iwarigenom en felhälla undvikes, i stället för att tillföras, såsom
mina granskare antaga. På samma sätt med de feta syrorna.
Exempel skola nu anföras:
a) Vattenfri oleomargarin gaf enligt Bouis en smältpunkt af 36°,5—-40°
(begynnande och slutad smältning); efter emulsering med 2 proc. vatten i
rör af samma beskaffenhet, resp. 35°—41°, 33°—38°, 37°—40°, och 34°—40°.
b) Lika delar premier jus och olomargarin gaf, vattenfri, enligt Bouis
45°—48°,5; med 2 proc. vatten resp. 44°—48’°, 42°,5—49°, 42°—47°, 43°—48°.
c) Premier jus gaf, vattenfri, enl. Bouis 46°,5—49°,5; med 1 proc.
vatten 45°—49°,5; enligt Pohl, vattenfri, 44°—46°,5, med 1 proc. vatten
40°—43°; med en annan termometer enligt Pohl, vattenfri, 46°—47°,5, med
1 proc. vatten 44°—45°,5 och 45°—46°,5. Åter ett annat prof fr. jus, gaf,
enligt Bouis, vattenfri och med 1 proc. vatten en smältpunkt af resp. 46°—
49°,5 och 41°,5—49°.
d) Vattenfria syror efter oleomargarin, gåfvo, enligt den af mig refererade
metoden, en Stelningspunkt af 42°,2, efter emulsering med 2 proc. vatten
41°,8; syror efter ett annat prof oleo. resp. 42° och 41°,7; ännu ett annat
syreparti 43°,4 ***) och med 1 proc. vatten 43°,2.
.Flere exempel för att bevisa detta kända förhållande torde ej behöfva
anföras.
Man kan naturligtvis också befria fettet från vatten genom
upphettning i vacuum till 70°—80°, eller på annat lämpligt sätt, blott man såsom
i alla händelser är säkrast ständigt förfar på samma sätt. Jag har funnit
upphettning till 150° beqvämast, hvarförutom saponifikation vid denna
temp. går lättare och fullständigt (se nedan).
Gör man deremot af obefogad ängslighet att förändra dess natur
bestämningar med fett, sådant »som man i praktiken har att göra med», så
Tian man råka ut för ett obehag, som nog oftare än man tror förekommer
äfven vid kemiens tillämpning: att söka undgå Scylla och komma i Charybdis.
*) Då talg utsmältes utan vatten eller, såsom numera ofta sker i stort, i avtoklav
under högt tryck, kan temp. uppgå till 150°. Skulle derföre, såsom vi sett icke vara
händelsen, upphettning af fettet inverka på dess smältpunkt, så borde ju försigtigheten
fordra, för att få jemförliga resultat, att alltid upphetta det till en bestämd temp. före
bestämningen.
**) Yattenhalten kan ibland uppgå till ett par procent.
***) Blandning, gjord af mig, af pr. jus + oleomargarin i förh. 1:1.
4
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
