Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - Sidor ...
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
104
(jemför mina uppgifter i tab. VIII). Det är också otänkbart att
uppgifterna skulle kunna öfverensstämma, då de ej utföras efter samma metod.
10) Hvar ligger gränsen mellan talg och oleomargarin?
Denna fråga har jag förut besvarat, och motiverat svaret, så att enligt
Bouis’ metod (begynnande smältning) bör gränsen sättas vid 43°*). Om
stelningspunkten hos fettet lägges till grund, vid 30° C. under iakttagande
af föreskrifna försigtighetsmått. Helst — inga skäl hafva förebragts emot
men klara och tydliga skäl för — borde stelningspunkten hos syrorna af
fettet bestämma gränsen och denna sättes vid 43°.
D:r S. deremot anser en smältpunkt hos fettet enligt Bouis af »helst
+ 35° C. eller möjligen högst 38° C.» böra bestämma gränsen. Några
rader längre fram säger han deremot, »att man vid noggrann undersökning
af talg skall finna att dess lägsta smältpunkt bör sättas till + 40° C.» och
oleomargarin bör derföre af »lätt insedda skäl hafva en smältpunkt som är
något (2 grader) lägre». D. v. s. d:r 8. är Öfvertygad om att den lägsta
smältpunkten hos talg är 40°, vill derföre sätta gränsen vid högst 38°, men helst vid
35°. Egendomlig logik!
Professor Klason deremot vill sätta gränsen vid högst 37° smältpunkt
hos fettet, oaktadt han säger att det förekommer oleomargarin med 38°
smältpunkt, hvilken oleomargarin pressats så att af premier jus’n återstår
blott 20 proc. Menas 37° enligt Bouis metod, så blir detta c:a 39° efter
Pohls, eller om 37° enligt Pohls metod, så blir det c:a 35° enligt Bouis.
Då premier jus pressas till 30 proc. återstod, får presstalgen en smältpunkt
af c:a 56°—60° enligt Bouis (begynnande och slutad smältning) och enligt
Pohls c:a 56°. Blir återstoden blott 20 proc. så blir dess smältpunkt ännu
högre, c:a 60°—65° enligt Bouis, c:a 60° enligt Pohl. Smältes så
oleomar-garinen af 38° och presstalgen af c:a 60° tillsammans, så fås det
ursprungliga fettet, premier jus, som då har haft en smältpunkt enligt Bouis af aldra
minst 43° och enligt Pohl aldra minst 44°. Ändock bör gränsen, enligt prof.
K., sättas vid högst 37°, d. v. s. en grad lägre än den smältpunkt som han
angifver ibland förekomma hos oleomargarin! Det återstår intet annat, så
vidt jag förstår, för mina granskare än att uppvisa en i handeln
förekommande oblandad talgsort af nötkreatur eller får som smälter vid 37°—38°
enligt Bouis eller Pohl.
I en punkt är jag emellertid ense med d:r S., då han säger att »det
lämpligaste tillvägagåendet hade varit att först granska alla de angifna
metoderna och att derefter utvälja den bästa»......Frågans stora
praktiska vigt hade förtjenat att denna lyckliga tanke hade fullföljts.
Helsingborg den 16 April 1891.
Finsk farmaceutisk tidskrift anmodas vänligen att vid aftryck af
uppsatser ur Svensk kem. tidskr, citera källan.
*) Enligt Pohls method synes gränsen böra sättas vid c:a 44° (då droppe är färdig
att falla).
Stockholm, K. L. Beckman, 1891.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
