- Project Runeberg -  Svensk kemisk tidskrift / IV. årg. /
4

(1889-1919)
Table of Contents / Innehåll | << Previous | Next >>
  Project Runeberg | Catalog | Recent Changes | Donate | Comments? |   

Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - Sidor ...

scanned image

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Below is the raw OCR text from the above scanned image. Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan. Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!

This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.

I

4 ;

10) Yid användning af fluorvätesyra och fluoralkalier kan man
spara betydligt på malt, då den konserverande förmågan hos dessa
föreningar bibehåller diastasens efterverkande kraft oförminskad, under
det att denna eljest betydligt försvagas under jäsningen.

11) Yid användning af fluorföreningar kan man hålla
försockrings-temperaturen mycket lägre än eljest, hvilket också bidrager att spara
maltet; det förhåller sig nemligen så, att den bästa
försockringstempera-turen ligger omkring 50°, men skulle man maska vid så låg temperatur,
finge en hop skadliga mikroorganismer, särskildt smörsyrefermentet
tillfälle att utveckla sig, och man är derför nödsakad att maska vid 60°—
65°, en temperatur vid hvilken diastasen redan lider skada, men som
har den fördelen att döda smörsyrebakterien; vid användning af
fluor-föreningar döda dessa smörsyrebakterien, och man kan utan fara låta
diastasen verka vid den för densamma bästa temperaturen.

12) Med tillhjelp af fluorföreningar erhåller man också med mycket
dåligt malt tillfredsställande resultat, ty hvad som ännu är brukbart af
maltet, konserveras och kommer till sin fulla verkan.

13) Man kan till och med vid användning af fluorföreningar reda
sig utan en egentlig mäskningsprocess; man behöfver blott blanda malt
och stärkelse vid 35° och omedelbart försätta i jäsning.

14) Det genom fluorföreningarne uppnådda större utbytet beror
ej endast på en inskränkning i syrebildningen, hvarigenom en del
stärkelse sparas för alkoholjäsningen, utan sjelfva jäsningen blifver
genom de nämnda antiseptika renare och kraftigare.

15) Den med fluorföreningar vunna alkoholen är mycket renare
än den under vanliga förhållanden erhållna. Härvid bör en sak
särskildt framhållas, nemligen att man ej får använda mera fluorvätesyra
i den mån mäsken är mera inficierad, det är tvärtom så, att, när
mäsken på grund af skämda materialer är "starkt sur af smörsyra, måste
man vara mycket försigtig med tillsatsen af fluorväte, enär dess giftiga
egenskaper då framträda skarpare; detsamma är också händelsen med
den såsom desinfektionsmedel använda svafvelsyrligheten, hvilken vid
närvaro af en ringa mängd mineralsyra verkar starkt giftigt på jästen.

Fluorföreningarne verka enligt ofvanstående i 3 riktningar vid
alkoholjäsningen:

1) konserverande på diastasen, så att denna bibehåller sin fulla
kraft under hela försockringen och äfven sedan under jäsningen.

2) antiseptiskt på mäsken, så att alla skadliga bakterier utrotas.

3) lifvande och stärkande på sjelfva jästen så att en mindre mängd
jäst uträttar ett bättre arbete än en större qvantitet deraf under
vanliga förhållanden.

Här framställer sig sjelfmant den frågan: huru går det med den
dränk, som erhålles efter en jäsning, som blifvit understödd med
fluorvätesyra eller fluoralkalier? kunna kreatur utan fara förtära sådan?
detta är naturligen ett vigtigt spörsmål, ty dranken är ett mycket
vär-deradt boskapsfoder. Genom flere försök äfven i större skala har man
funnit, att sådan dränk gerna förtäres af kreaturen och ej medför någon
olägenhet; mjölken efter" kor, som utfodrats dermed, blir icke heller
skadlig att dricka vare sig för menniskor eller djur. Den fluorhaltiga
dranken är till och med positivt bättre än vanlig dränk, så till vida

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Project Runeberg, Tue Oct 11 13:05:52 2022 (aronsson) (download) << Previous Next >>
http://runeberg.org/svkemtid/1892/0004.html

Valid HTML 4.0! All our files are DRM-free