- Project Runeberg -  Svensk kemisk tidskrift / IV. årg. /
6

(1889-1919)
Table of Contents / Innehåll | << Previous | Next >>
  Project Runeberg | Catalog | Recent Changes | Donate | Comments? |   

Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - Sidor ...

scanned image

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Below is the raw OCR text from the above scanned image. Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan. Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!

This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.

6

Mäsken visade nu 24,2° saccharometer och 0,20 cm3 syra, den
anstäldes dels med 3 gr. pressjäst pr kg. mäsk dels med 1,5 gr.:

Utjästa mäsken.

c< c Literproc.

bac- a övre- ,. .r, ■*•*•,

charometer. Syra’ tillskott. ,alko^01.?’ Dlastas’

kg. sotmask.

a) med 3 gr. jäst.

0,i5o gr. fluoramm.......... 2,5o 0,55 0,35 10,oo verksam.

utan tillsats..................... 6,24 1,75 1,55 7,35 svag.

b) med i,5 gr. jäst.

0,i5o gr. fluoramm.......... 3,20 0,eo 0,40 9,oo verksam.

utan tillsats..................... 8,07 2,35 2,i5 6,80 overksam.

0,080 gr. fluoramm.......... 4,35 0,85 0,65 8,75 verksam.

Således äfven detta försök ett bevis på fluorammoniums förmåga
att öka alkoholutbytet, oaktadt både malt- och jästtillsatserna
understego den normala.

Yid förenämnda försök försattes mäsken med ett visst qvantum
pressjäst och fluorammonium hade blott att understödja jästens
verksamhet. Det gälde nu att se, huru saken gestaltade sig, när sjelfva
jästutsädet desinficierades med fluorammonium. För detta ändamål
utsåddes 25 a 50 centigram pressjäst i 500 cm3 mäskfiltrat och dertill
sattes:

tj, . c Antal jästceller

Fluorammonium. Syra. . J ,

J 1 samma volym.

o Ai06 159

2 CS..........................•....................\0,75 254

7 » ............................................ 0,90 222

15 » .............................................. O.70 151.

Det är anmärkningsvärdt, att vid en ringa tillsats af
fluorammonium antalet jästceller ökas, men vid större tillsats antalet åter minskas;
det kan nu bli frågan, huru dessa moderjäster med större och mindre
antal jästceller förhålla sig vid förjäsning af maskar; för detta ändamål
sattes 50 cm3 af hvardera jästslaget till 1 kg. mäsk af 17,4°
saccharometer :

Utjästa mäsken.

T.. , Sae- a Literproc.

Jästen. , , övra. ,, l ,

charometer. J alkohol.

utan fluoramm.................. 7,29 2,9 4,2

2 cg. d:o .................. 2,63 2,9 7,o

7 » d:o .................. 1,05 1,25 8,0

15 » d:o .................. 0,58 0,95 8,5

Häraf synes nu, att en med en större qvantitet fluorammonium
renodlad jäst, ehuru den ej höll så många jästceller som en med mindre
fluorammonium erhållen, likväl gaf större alkoholutbyte;
jäsningsresultatet beror således mindre på antalet jästceller än på deras beskaffenhet.

Yid ett andra försök var jästen något mera koncentrerad men i
öfrigt samma förhållanden, resultatet var:

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Project Runeberg, Tue Oct 11 13:05:52 2022 (aronsson) (download) << Previous Next >>
http://runeberg.org/svkemtid/1892/0006.html

Valid HTML 4.0! All our files are DRM-free