- Project Runeberg -  Svensk kemisk tidskrift / IV. årg. /
91

(1889-1919)
Table of Contents / Innehåll | << Previous | Next >>
  Project Runeberg | Catalog | Recent Changes | Donate | Comments? |   

Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - Sidor ...

scanned image

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Below is the raw OCR text from the above scanned image. Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan. Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!

This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.

91

inuti brödet knappast öfverstiger 100° *) — eller ock äro
fettbestäm-ningarne å bröd i de allra flesta fall felaktiga. Några försök, som i det
följande skola omnämnas, visa att det senare alternativet inträffar.

Om man för bestämning af fettet, extraherar det fint pulvriserade
brödet med vanlig eter, så utdrages fettet synnerligen långsamt och man
erhåller icke konstant vigt, äfven om extraktionen blir synnerligen
långvarig. Ur 5 gr. bröd, som för att lätt genomsläppa etern, ej allt
för fint pulvriserades, erhölls sålunda:

Under 6 timmar............ 0,0145 gr. extrakt.

under inalles 14 » ............ 0,0205 » »

» » 36 » ............ 0,036 » »

» » 60 » ............ 0,049 » »

» » 80 » ............ 0,055 » »

» » 110 » ............ 0,057 » »

De sista 30 timmarne utdrogs sålunda blott 0,002 gr., så att man
under vanliga förhållanden kunnat antaga, att konstant vigt inträdt.
Brödet ompulvriserades emellertid, numera ytterst fint och extraherades
åter. Dervid erhölls följande extraktmängd:

Efter 24 timmar ........................ 0,0122 gr. extrakt.

» 50 » ........................ 0,0149 » »

Konstant vigt uppnåddes sålunda icke, trots jag i allt extraherat
under 160 timmar. På detta sätt utdrogs in summa 1,44 proc. extrakt,
mot 1,47 proc. fett som beräknas ur brödets ingredienser. Extraktet
var emellertid ej fullständigt lösligt i eter, utan på kolfvens väggar
fanns ett i vattenfri eter olösligt öfverdrag, som åtminstone till
hufvudsaklig del bestod af drufsocker. Det extrakt, som alltså erhölls vid 160
timmars behandling med eter, uppgick visserligen i det närmaste till
den ur ingredienserna beräknade fetthalten, men det innehöll utom fett
en anmärkningsvärd mängd drufsocker, som utdragits af den vanliga
eterns ringa vattenhalt.

Det låg nära till hands att antaga att det ofullständiga resultat,
som extraktionen lemnat, berodde på att brödet ej blifvit så fint
pulvri-seradt, att det erbjöd en tillräcklig yta för eterns angrepp. Jag
inblandade derför en öfverskjutande mängd pimpsten bland brödet,
pulvriserade blandningen ytterst fint och utdrog med vattenfri eter. Dervid
lyckades dock icke extraktionen bättre än förut. Efter 8 timmar hade
endast 0,33 proc. fett utdragits.

Försöket varierades emellertid på följande sätt. För att etern lätt
skulle genomtränga det stoftfina pulvret lades det i extraktionshylsan
hvarftals mellan kaolinkorn. Äfven nu erhöll jag knappast något bättre
resultat än förut, ty 4 gr. bröd af samma slag som förut, lemnade på
detta sätt följande extrakthalt:

Under 8 timmar...................................... 0,87 proc.

» 16 » ..................................... l,oi »

» 32 » .................................... 1,24 »

*) Birnbaum: Sid. 122.

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Project Runeberg, Tue Oct 11 13:05:52 2022 (aronsson) (download) << Previous Next >>
http://runeberg.org/svkemtid/1892/0095.html

Valid HTML 4.0! All our files are DRM-free