- Project Runeberg -  Svensk kemisk tidskrift / IV. årg. /
93

(1889-1919)
Table of Contents / Innehåll | << Previous | Next >>
  Project Runeberg | Catalog | Recent Changes | Donate | Comments? |   

Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - Sidor ...

scanned image

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Below is the raw OCR text from the above scanned image. Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan. Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!

This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.

93

a. I IL : III. b.

Gr. Timmar. Gr. Timmar. Gr. Timmar. Gr. %.

1,0 8 0,0149 2 0 — — I 1,49

1,5 I 2 0,0196 I 6 0,0024 I 3 0 1,47

I 2,5 I 6 I 0,0334 I 4 i 0,0024 | 3 I O I 1,43 |

Metoden pröfvades ock genom analys å så kalladt grofbröd, (d. v. s.
bröd af sammalet rågmjöl med surdeg till jäsningsmedel) hvilkets
ingredienser emellertid icke kunde analyseras, då det inköpts på torget i
Lund. Då detta bröd endast innehöll mjöl, vatten, jäst och salt, så bör
dess fetthalt, på torrsubstans räknad, vara något mindre än rågmjölets.
I medeltal innehåller, enligt König sammalet rågmjöl i vattenfritt
tillstånd 2,42 proc. fett.

I) I dylikt bröd analyserades först efter den äldre metoden, genom
direkt extraktion med vattenfri eter: 3y2 gr. bröd lemnade vid
extraktion :

under 13 timmar ... .. 0,0425 = L21 proc. extrakt) 1

T.-M™r™,™ i/i nn ) summa 1,31 proc.

ytterligare 14 »...... 0,0033 = 0,10 » » J

under 27 timmar. Då uppenbarligen till intet tjenat att fortsätta
extraktionen, afbröts densamma och brödpulvret behandlades med utspädd
svafvelsyra etc. efter förut beskrifven metod. Efter 12 timmars
extraktion erhölls numera O.0341 gr. = 0,97 proc. fett, samtidigt hade också
konstant vigt inträdt och i allt hade 2,28 proc. fett utdragits.

II) Pulvriseradt vattenfritt grofbröd af samma slag som förut,
analyserades efter ofvan beskrifna metod, med följande resultat.
Beteckningarne äro de samma som i föregående tabelj.

Hvadan samma resultat uppnåddes som i förra fallet, eller då först
direkt extraherades och sedan extraktionen försiggick efter kokning
med utspädd svafvelsyra. Äfven här observerades, att de fria fettsyrorna
endast i ringa mängd utdrogos, ty på 1 gr. fett räknadt, förbrukades
för neutralisationen endast 13 k.cm. l/10 normalt natron. Detta utgör
ungefär det tal som mjölfettet behöfver; de i grof brödet vid jäsningen

I a. L II III IV. b.

Gr. I Tim" I Gr I Tim" I Gr I Tim" I Gr I ^im" I Gr I %

mar. mar. ur’ mar. ur* mar. ur’ /0’

3 7 0,0619 4 0,0052 3 0,0005 3 0 2,25

I 3 I 7 I 0,0646| 4 I 0,0040j 3 I O | O | — | 2,29

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Project Runeberg, Tue Oct 11 13:05:52 2022 (aronsson) (download) << Previous Next >>
http://runeberg.org/svkemtid/1892/0097.html

Valid HTML 4.0! All our files are DRM-free