- Project Runeberg -  Svensk kemisk tidskrift / VII. årg. /
93

(1889-1919)
Table of Contents / Innehåll | << Previous | Next >>
  Project Runeberg | Catalog | Recent Changes | Donate | Comments? |   

Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - Sidor ...

scanned image

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Below is the raw OCR text from the above scanned image. Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan. Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!

This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.

93

^sulfonsyror och merkaptaner med en tre- å fyraprocentig
natrium-superoxidlösning och utkokning af den svagt glödgade återstoden med
koncentrerad natriumsuperoxidlösning lätt öfverföra svaflet till natrium
-sulfat. På samma sätt öfverfördes kloren i tetraklorkinon till
klornatrium. De använda platinakärlen blefvo härvid fullkomligt oskadda
och visade ingen vigtförlust.

Klor kan också bestämmas jemte platina t. ex. i kinolinseriens
olösliga piatinasalter, om man i en platinaskål afdunstar en afvägd
mängd substans med koncentrerad superoxidlösning till torrhet, derpå
upphettar ännu en stund och utkokar återstoden med
natriumsuperoxidlösning. Efter filtrering bestämmes kloren i filtratet, och filtret
med dess innehåll föraskas i samma skål, som användts från början.
Man erhåller härvid väl stämmande tal både för klor- och
platinahalten. (Ber. d. d. chem. Ges. 28. 427 (1895).) A. G. E.

Maltvin. En tysk, dr Sauer, har patenterat ett sätt att tillverka
sådant. Ren maltvört förjäses med drufvinsjäst, hvarigenom man får
en produkt, som till smaken kan ställas vid sidan af de bästa drufviner
och genom sin höga halt af maltextrakts-ämnen vida öfverträffar de
flesta drufviner i hygieniskt och näringsvärde. Maltvinet betecknas
såsom en i vetenskapligt och nationalekonomiskt hänseende
utomordentligt värdefull upptäckt. Maltvin har redan börjat tillverkas vid
Hel-bingska pressjästfabriken i Wandsbeck vid Hamburg. (Zeitschrift fiir
das gesammte Brauwesen 1895. N:o 14.) A. (t. E.

Sake, Soya och Miso, tre japanska jäsningsprodukter. Bland de i
Japan sedan gammalt inhemska industrierna intager tillverkningen af
sake, ett slags risvin, af soja, den äfven hos oss bekanta såsen, samt
af miso, en slags halfjäst deg, som användes till soppa, ett framstående
rum. Till sahe-vinet användes såsom råmaterial endast risgryn, och
tillverkningen omfattar fyra särskilda operationer, nemligen beredningen
af ett diastatiskt ferment, jästdrifningen, hufvudjäsningen och den jästa
vätskans skiljande från drafven. Det försockrande enzymet frambringas
af en mögelsvamp, Aspergiilus Orizae, genom dennas odling på
ång-behandladt ris. Tvättadt och under natten stöpt ris ångas i flere timmar,
så att kornets form bibehåller sig, ehuru stärkelsen fullkomligt
öfvergått till klister. I detta tillstånd utbredes riset på halmmattor och
blandas efter afkylning till 28° väl med aspergillussporer, som förvarats
på ett svalt ställe från en föregående beredning. Inom 24 timmar
stiger temperaturen i följd af svampens utveckling ända till 40°. Efter
omkring 31/2 dagar är riset öfvervuxet med hvitt mögel och kallas i
detta tillstånd Jcoji samt visar sig som ett kraftigt inverteringsmedel
för rörsocker och maltos. För jästdrifningen låter man koji stå med
nyss ångadt ris och vatten i flera dagar vid låg temperatur (4° —12° C.)
och upprepad omröring. Småningom inträder försockring och alkoholisk
jäsning, och mäsken uppvärmes genom varmt vatten till 20—25°. Efter
ungefär 14 dagar är processen afslutad, men produkten, som kallas
moto? har en mycket vexlande sammansättning, 3—14 % alkohol och

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Project Runeberg, Tue Dec 12 00:30:27 2023 (aronsson) (download) << Previous Next >>
https://runeberg.org/svkemtid/1895/0097.html

Valid HTML 4.0! All our files are DRM-free