- Project Runeberg -  Svensk kemisk tidskrift / Elfte årgången. 1899 /
70

(1889-1919)
Table of Contents / Innehåll | << Previous | Next >>
  Project Runeberg | Catalog | Recent Changes | Donate | Comments? |   

Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - Sidor ...

scanned image

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Below is the raw OCR text from the above scanned image. Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan. Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!

This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.

70

tills cylindern är fyld. Medan de första beskickningarne koka, rycker
den på väggarne kondenserade vattenångan med sig der befintliga
bakterier, hvilka falla ned i en sur kokande vätska och tillintetgöras.
Genom cylinderns öfre öppning strömmar vattenånga långsamt fram
och hindrar bakterier att utifrån intränga, medan fyllningen pågår.
Om den i början tillsatta syran ej neutraliserades, skulle den menligt
inverka på den senare i mäsken inympade amylomyces. Syremängden
är dock temligen ringa, och på många ställen, såsom i Seclin, är
vattnet nog kalkhaltigt för att småningom neutralisera syran.

Sedan cylindern blifvit fyld med kokande mäsk, tillslutes den,
ångan afstänges, och för att utfylla det härigenom uppkomna vakuum,
införes steril luft i sådan mängd, att ett obetydligt öfvertryck uppstår.
Mäskcylindern afkyles nu genom vatten, som regnar ner öfver den,
hvarvid afkylningen beror både på temperaturskilnaden mellan
cylindern och kylvattnet och på afdunstningen från den stora cylinderytan.
Verkan är så kraftig, att temperaturen hos 1,000 hi. kokande mäsk på
5 timmar sänkes till 38° C. Fig. är en fotografi af dessa jäscylindrars
uppställning i Seclin.

Amylomyces-tillsatsen och jäsningen. Den nämnda temperaturen af
38° C. är bäst för den sockerbildande svampens utveckling. Tillsatsen
sker genom en öppning nära högsta punkten på cylinderns öfre hvalf,
och man iakttager härvid samma försigtighetsmått som vid förflyttning
af bakteriekulturer i laboratoriet. Blott en ringa mängd af amylomyces
behöfves till försockringen. I ungefär 100 kbcm. stark ölvört införas
100 gr. kokadt stärkelsebaltigt materialpris eller bröd), och de sporer,
som bildat sig derpå, tjena till ympning; antalet sporer är visserligen
oändligt stort, men deras totalvigt uppgår i alla händelser ej till 1 dg.
Efter tillsatsen låter man filtrerad luft långsamt intränga i cylindern

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Project Runeberg, Tue Dec 12 00:31:12 2023 (aronsson) (download) << Previous Next >>
https://runeberg.org/svkemtid/1899/0074.html

Valid HTML 4.0! All our files are DRM-free