Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - Sidor ...
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
6
som den förtjänar, lämna vi här en redogörelse för fytosterinmetoden,
samt förutskicka här några historiska data.* Det var 1887 som
E. SalkowsJci först använde de i djur- och växtfett förekommande
olika kolestriderna i och för upptäckandet af växtolja i djuriskt
fett, och specielt för påvisandet af bomullsfröolja och rofolja i
lefver-tran. Redan 1878 hade emellertid O. Hesse påvisat den olikhet,
som bl. a. i afseende på smältpunkt förefinnes mellan de i
växt-och djurfett befintliga kolestriderna, och kallat de förra för fytosterin.
SalJcowsM undersökte följande växtfett: linolja, rofolja,
bomullsfröolja, palmolja, kokosolja och palmkärnolja, och kunde därvid påvisa
fytosterin i dem alla med undantag af palmoljan. Då denna
härstammade från fruktköttet och icke som de öfriga oljorna erhölls
från fröet, ansåg Salkowski, att fytosterinen var något särskildt
karaktäristiskt för fröoljorna. Han fann ock, att djur-kolestrinen
utmärkte sig både för en högre smältpunkt och en annan
kristallform än växtkolestrinen (= Hesses fytosterin), ehuru lians uppgifter
i detta senare hänseende hvarken äro så exakta, att de förtjäna
refereras, ej häller kunna af andra användas för identifiering af
fytosterin. Anmärkas bör vidare, att Salkowshi icke med säkerhet
kunde isolera kolestriri ur smör, utan snarast ansåg sig i det ha
funnit fytosterin, och att det vidare af hans undersökningar var
tvifvelaktigt, huruvida olivolja innehöll någon kolestrin eller
fytosterin alls.
D:r A. Bömer i Munster har genom omfattande undersökningar
påvisat, att fytosterin ingår i alla växtfctt, medan kolestrin är lika
karaktäristiskt för alla djurfett. Bömer har vidare angifvit en enkel
metod att isolera dessa ämnen ur f ettarterna och slutligen själf i
förening med Mugg e angifvit en mikroskopisk-analytisk metod,
hvarigenom man icke blott kan skilja ren fytosterin från kolestrin (alltså
växtfett från djurfett), utan ock blandningar af kolestrin och
fytosterin från ren kolestrin. I samma ämne ha vidare Kreis och
Wolf** arbetat samt just nyss C. Virchov*** genom försök konstaterat
det visserligen så godt som själfklara, men dock högst viktiga för-
* Vid den historiska redogörelsen har jag mest begagnat mig af Bornas
framställning i hans grundläggande arbete: »Beiträge zur Analyse der Fette»
I—III, Zeitschr. f. Unters. d. Nahr. u. Genussm. 1898; vid redogörelsen för
metoden och de olika kristallisationerna har jag visserligen i hufvudsak följt
Bömers redogörelse, men kristalibeskrifningen grundar sig på egna iakttagelser.
** Chem. Zeitung 1898, sid. 805.
*** Zeitschr. f. Unters. d. Nahr. und Genussm. 1899, s. 559.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
