Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - Sidor ...
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
133
göra skriftlig brygdanmälan’om tiden för a) krossningens början, b)
in-mäskningens början och c) den färdiga vörtens pumpning till kylredskapen.
Dock kan en följd af brygder för högst 2 veckor på en gång anmälas.
Af tillverkaren skall slutligen föras bryggjournal och
krossnings-journal. L bryggjournalen antecknas för hvarje brygd a) tiden för
malt-krossningen, inmäskningen, vörtens öfverförande till kylredskapen och
brygdens öfverförande till lagerkällaren, b) maltvågens siffror efter slutad
krossning, c) det krossade maltets mängd, d) humletillsatsen, e) vörtstyrkan,
f) numren på kylredskap och jäskar samt g) myckenheten erhållna
maltdycker. I krossningsjournalen, som ständigt skall förvaras i det
rum, där maltkrossen är uppställd, antecknas tiden för maltkrossningens
början och vågens siffror efter dess slut.
För hvarje bryggeri skall rinnas kontrollör, ehuru samma person
kan vara kontrollör vid flera bryggerier. Kontrollör erhåller i dagarfvode
af staten 3 kronor för ett bryggeri samt l krona för hvarje ytterligare
och är skyldig att besöka hvarje bryggeri minst 3 ggr i veckan och att
åtminstone vid ett af dessa besök öfvervara den färdigkokta vörtens
öfverförande till kylredskapen, hvarvid han har att kontrollera såväl
vört-mängden som vörtens styrka. Besöken böra understundom göras
nattetid. Kontrollören skall vid sina besök i bryggeriet afläsa vågen, granska
krossnings- och bryggjournalen och tillse, att vågens siffror rätt angifvits,
och bör dessutom öfvervaka, att förordningens föreskrifter noga efterlefvas.
Särskildt skall han senast 3:dje helgfria dagen i hvarje månad göra
utdrag ur bryggjournalen på m ai tafverkning för föregående månad för att
tillsändas länsstyrelsen, kontrollbyrån och ofverkontrollören. Ett större
antal kontrollörer lyda under en Öfverkontrollör, som tillika har tillsyn
öfver de i hans distrikt liggande svagdricksbryggerierna och i många fall
äfven brännerierna.
Högsta tillsynen öfver maltdryckstill verkningen utöfvas af kontroll
-och justeringsbyrån.
Skattefria svagdricksbryggerier.
Då sådant bryggeri skall sättas i gång eller vid början af ett
tillverkningsår fortfarande vara i verksamhet, åligger det tillverkaren att
minst 10 dagar, innan vörtkokning tager sin början, hos länsstyrelsen
skriftligen anmäla
a) sin adress och stället, där bryggeriet ligger,
b) den tidrymd af tillverkningsåret, hvarunder tillverkningen skall
bedrifvas, och
c) det ombud, som skall företräda honom inför kontrolltjänsteman.
I skattefritt bryggeri får vörten vid jästens tillsats ej hafva mer än
ö procent extrakthalt, hvarmed afses, att svagdricka ej må framställas
genom utspädning af en starkare vört. Inga maltsurrogat er och ej heller
sackarin få användas eller ens finnas i svagdricksbryggerier, dock får
sockerkulör begagnas till svagdrickans färgning, men kulören skall
tillsättas vörten i bryggpannan före pröfningen af vörtstyrkan, dock ej i
större mängd än 200 gram till hvarje hektoliter vört.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
