- Project Runeberg -  Svensk kemisk tidskrift / Femtonde årgången. 1903 /
148

(1889-1919)
Table of Contents / Innehåll | << Previous | Next >>
  Project Runeberg | Catalog | Recent Changes | Donate | Comments? |   

Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - Sidor ...

scanned image

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Below is the raw OCR text from the above scanned image. Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan. Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!

This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.

148

blifva allt större och de små mer och mer försvinna. Gränsen för de
stora beror säkerligen icke på bristande kapital eller mekaniska
hjälpmedel, ty genom teknikens utveckling kan arbetsfördelningen drifvas till
en allt större fullkomlighet, och den behöfliga kraften för en
massproduktion i ständigt ökad skala står alltid till kapitalets förfogande,
utan på bristande ledning. Den dagliga erfarenheten visar, att en
särskildt begåfvad person kan föra fram företag till en betydande omfattning,
hvilka, sedan svagare krafter upptagit hans mantel, så småningom gå
tillbaka. Man säger visserligen, att många företag misslyckats på grund
af ogynnsamma konjunkturer, och vare det långt ifrån mig att neka
dessas betydelse vid de allra flesta industriella verk, men den viktigaste
konjunkturen är dock tillgången på ett ledande snille, sådana äro
nämligen på det administrativa området lika sällsynta som bland statsmän,
lärde och fältherrar, och just häri ligger begränsningen af de stora
företagen och de stora trust bildningarna. De sakna oftast en ledande
personlighet med tillräcklig kraft att förverkliga det föresätta målet.

För att återkomma till utställningen fanns inom den kemiska gruppen
också en utställning af blanksvärta, en hel pyramid med fina askar,
men när juryn skulle se hvad som fanns i askarna, voro, såsom man
berättat mig, allesammans tomma, och någon blanksvärta kunde således
icke bedömas. Det är en egendomlighet, att en del utställare betrakta
hela utställningen som ett skämt, och detta var ej uteslutande fallet inom
den kemiska gruppen.

Närings- och njutningsmedel voro någorlunda väl representerade, men
i betraktande däraf, att Skåne är vår rikaste provins och att naturen
där varit synnerligen gifmild med sina håfvor, hade man nästan väntat
sig mera, än hvad som verkligen erbjöds. A.-B. Malmö kaffekompani
hade utställt en mängd apparater för undersökning af: l:o) den för
hvarje kaffesort lämpligaste rostningstemperaturen och röstningstiden;
2:o) olika kaffesorters arom och styrka i och för sammansättning däraf till
konstanta blandningar. Undersökningen syntes bestå i destillation och
destillatets pröfning med jodlösning. Huruvida metoden verkligen har
något värde, måste jag lämna därhän, men jag har velat påpeka den
såsom måhända förtjänt af pröfning. Det förefaller ä priori något
tvifvelaktigt att på kemisk väg vilja uppskatta kaffets kvalitet, då ju denna
bestämmes af dess smak.

Helsingborgs bryggeri A.-B. tillverkar s. k. vakuumjäst öl. Vid
tillverkning af sådant öl försiggår jäsningen i slutna kärl, ur hvilka
kolsyran utpumpas och ersattes med frisk luft, hvilket har den fördelen, att
jäsningen går mycket fortare och fullständigare än eljest, och att det så
förjästa ölet ej behöfver lagras så länge som vanligt. Emedan det
färdig-jästa Ölet ej innehåller någon kolsyra, måste sådan åter inpumpas däri.
Det vakuumjästa ölet kan åtminstone af den, som ej är dess mera
specialist på öl, knappt skiljas från vanligt, men när man druckit det några
gånger, känner man en viss skillnad, och det har då förefallit mig och
äfven andra, att det vanliga Ölet är bättre, hvilket måhända beror därpå,
att den artificiella kolsyrningen ger smak däråt.

Bryggeriet hade äfven en mycket vacker utställning af till ölbrygd

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Project Runeberg, Tue Oct 11 13:06:10 2022 (aronsson) (download) << Previous Next >>
http://runeberg.org/svkemtid/1903/0168.html

Valid HTML 4.0! All our files are DRM-free