- Project Runeberg -  Svensk kemisk tidskrift / Femtonde årgången. 1903 /
180

(1889-1919)
Table of Contents / Innehåll | << Previous | Next >>
  Project Runeberg | Catalog | Recent Changes | Donate | Comments? |   

Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - Sidor ...

scanned image

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Below is the raw OCR text from the above scanned image. Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan. Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!

This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.

180

visade sig möjligt att med konst framkalla’ en ökad finfördelning af fettet
i mjölken, så låg ju den tanken nära till hands, att man härigenom
kunde erhålla ett utmärkt bevis för den förut omnämnda misstanken
angående extraktionsmetodernas otillförlitlighet. Det anställdes därför
vid Hamra laboratorium en serie försök i denna riktning, i anslutning
till de förutnämnda försöken, och resultaten häraf bekräftade tillfullo
riktigheten af ofvan anförda förmodan. Det framgick nämligen af dessa
försök, att ju starkare mjölken blifvit bearbetad, d. v. s. ju mera
fin-iördeladt fettet blifvit, desto lägre resultat erhöllos vid
extraktionsmeto-den, medan Gottliebs metod alltid gaf samma resultat före och efter
bearbetningen. Detta är ju äfven lätt att förstå, ty vid Gottliebs metod
kommer fettet i direkt beröring med etern och bör alltså lösas lika
fullständigt, i hvilken grad af finfördelning det än förekommer i mjölken.
Resultaten af försöken återfinnas i tab. II å följande sida.

Vid »homogeniserad» mjölk böra naturligtvis afvikelserna mellan
de två metoderna blifva ännu större, då ju i sådan mjölk allt fettet
ytterligt fint söndermalts. Själf har jag ej häft tillfälle att anställa
försök häröfver, men d:r P. Hultenberg vid hygieniska institutet i
Hamburg har nyligen gjort dylika undersökningar,1) hvilka fullkomligt
bekräfta riktigheten af de tidigare vid Hamra laboratorium utförda
försöken. Han fann nämligen:

Homogeniserad mjölk. Gottlieb. Adams.

Från Gatilin, Paris .............................. 2,62 % \ 9" . 0°

l (-i , U o /f)

Från Dahl Milk C:y, Holmestrand ...... 3,32

Extraktionstiden var vid dessa försök 10 — 12 timmar.

Detta förhållande vid extraktionsmetoderna är naturligtvis af stor
praktisk betydelse, särskildt inom mejerihandteringeii. Inom densamma
ligger nämligen hufvudvikten f. n. på tillförlitlig och noggrann
bestämning af f etthalten i skummjölken, för att därigenom kontrollera
separatorernas arbete. Härvidlag spela ett par hundradedels procent mer eller
mindre fett i skummjölken en ganska stor roll i ett mejeris ekonomi.
För ett mejeri t. ex., som dagligen förarbetar 10,000 kg. mjölk, utgör hvarje
hundradedels procent-sökning af fetthalten i skummjölken en förlust af 365
kg. smör per år räknadt, hvilket i värde motsvarar omkring 730 kr.

Har nu i ett sådant mejeri mjölken före separeringen varit utsatt
för en kraftig bearbetning, t. ex. i en pasteuriseringsapparat med for
stor hastighet på omröraren, så kvarlämnas mera fett i skummjölken
än normalt, men bestämmes fetthalten i dylik skummjölk medelst
ex-traktionsmetoden, så kan i de flesta fall ett dylikt fel helt enkelt alls icke
konstateras, på grund af, att tillskottet i fett består af uteslutande ytterst
små fettkulor, som ej låta extrahera sig. (Se försöken med
själffly-tande pasteuriseringsapparat i tab. II.) Vid användande af Gottliebs
metod däremot inverkar naturligtvis ej denna felkälla. Enligt
förordnande af Kgl. Landtbruksstyrelsen af år 1900 skall vid f ettbestämning
i skum- och kärnmjölk vid de kemiska stationerna för jordbrukets och
~) Zeitschr. f. Untersuch. d. Nahr. — u. Genussmittel. 1903. p. 964.

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Project Runeberg, Tue Oct 11 13:06:10 2022 (aronsson) (download) << Previous Next >>
http://runeberg.org/svkemtid/1903/0200.html

Valid HTML 4.0! All our files are DRM-free