Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - Sidor ...
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
66
hvarigenom hela vörtmassan blefve kokt, hvilket onekligen vore
fördelaktigt. Med afseende på den af Kontrollbyrån föreskrifna beräkningen
af ex trakt ut by tet kände han ej grunderna därför, särskildt syntes
honom beräkningen af det på humlen beroende afdraget oriktig. Den
tolkning, som vid tillämpning af förordningen gifvits åt ordet malt såsom
uteslutande kornmalt, torde ej heller hafva tillräckligt skäl för sig; i
Nordtyskland användes hvetemalt till s. k. Weissbier, och äfven rågmalt
har sina fördelar med afseende på vissa maltdrycker. I Sydtyskland,
särskildt i Bayern, får blott kornmalt användas, men det kan
ifrågasättas, om det bayerska ölet numera intager samma höga ståndpunkt som
förr, åtminstone har ölexporten från Bayern aftagit. Äfven ville han
framhålla såsom olämpligt, att man i Sverige bestämt normaltemperaturen
för sockarometrarna till + 15° C., medan tyska bryggareföreningen
peti-tionerat om bibehållande af den förut i Tyskland använda
normaltemperaturen 17.5° C. Slutligen ansåg han, att bryggjournalens uppgifter
om malt- och humleåtgång skulle af konkurrenter kunna missbrukas.
Herr Bergh genmälte härtill, att man ej kan framställa ett godt och
hygieniskt svagdricka utan kontroll på att vörten är kokt; först sedan
man började ordentligen koka vörten till iskällardrickat har detta blifvit
en mera smaklig vara; visserligen skulle man kunna späda vörten med
kokt vatten, men detta blefve sannolikt ej billigare och innebure ingen
kontroll; att extraktbestämningen sker i pannan beror därpå, att man
har ett exakt mått på pannan. För att kontrollbestämningarna, såsom
på maltets extraktutbyte, skola få någon betydelse, måste man hafva ett
enhetligt råmaterial, och detta vore en af anledningarna till att malt
blifvit identifieradt med kornmalt; dessutom har rågmaltet den
olägenheten, att dricka däraf lätt surnar. Med afseende på sättet för
extrakt-utbytets beräkning vore detta detsamma, som enligt facklitteraturen
användes i Tyskland.
D:r Ekstrand upplyste, att bryggjournalerna efter tillverkningsårets
slut skola inlämnas till Kontroll by rån, men att det sannolikt ej skulle
falla sig lätt att med ledning af dessa, som då äro för allmänheten
tillgängliga handlingar, kunna draga några säkra slutsatser om den i
bryggeriet använda bryggmetoden.
4) Herr Ekstrand lämnade en kort redogörelse för alstring och
uppmätning af låga temperaturer (införd i föregående häfte).
5) Herr Ekstrand omnämnde också, att Wedekind i elektrolys af
radiumhaltig bariumklorid funnit ett enkelt sätt att koncentrera
radiumhalten. Om man nämligen vid elektrolysen använder kvicksilfver som
katod uppstår under vissa förhållanden ett bariumamalgam, som
innehåller nästan allt radium, hvilket beror därpå, att radium, som har den
högsta atom vikten, vid elektrolys först utfaller.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
