Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - Sidor ...
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
59
och eter f ettskikten, hvilket möjliggör en noggrann afläsning af det senares
volym. 30 kbcm. afpipetteras i en liten, tarerad Erlenmeyerkolf,
eterblandningen afdestilleras härur och återstoden torkas i torkskåp vid
100—105° l timme. Sedan kolfven fullständigt svalnat och vägts,
beräknas med lätthet fetthalten i procent.
Vid ofvannämnda förfarande erhålles ett fullt klätt mjölkfett, och
membranslem har icke synbart afsatt sig på kolfvens väggar. Vid det
vägda fettets upplösning i vattenfri eter fås dock en opaliserande lösning,
i likhet med hvad som är fallet vid upplösning af fett, erhållet ur
skummjölk med Gottlieb’s metod. Enligt en serie undersökningar vid Alnarp
af d:r Rosengren (se Tidskr, för Landtman, årg. 25, sid. 387) har denna
förorening, som sannolikt till hufvudsaklig del består af lecitin, befunnits
för en skummjölksanalys utgöra i medeltal 0.004 % af mjölken.
Iföreliggande fall borde den sålunda belöpa sig till 0.04 % af ostsubstansen,
hvilket ju ej är af praktisk betydelse.
I ändamål att utröna, huruvida någon nämnvärd del af fettet
undandragit sig upplösning i etern, afsifonerade jag den efter afpipetteringen
kvarblifna eterlösningen så fullständigt som möjligt. Den lilla resten af
eterlösningen jämte emulsionen underkastades en förnyad behandling med
eter och petroleumeter och efter förloppet af l timme afsifonerades ånyo
så fullständigt som möjligt. De båda förenade eterlösningarna
behandlades därefter som vanligt. Resultatet synes bäst af följande exempel:
Den ursprungliga eterlösningens volym var 52.5 kbcm. 30 kbcm.
afpipet-terades, och härur erhållet fett vägde 0.087 gr. Fetthalten således
0.087.100.52.5 1K . _ . ... , ’ ... . ,
"—––-ön––––- ~ ^’2 % • ^en kvarlämnade eter lösningens volym
oO
blef 22.5 kbcm. Vid dennas afsifonering och emulsionens förnyade
behandling med eter och petroleumeter erhölls 0.0652 gr. fett. Fetthalten
„, 0 0.0652.100.52.5 . ...
alltså––––-oo~^––––== l^-2 % - Hade vid första eterbehandlingen en
££.5
större mängd fett förblifvit oupplöst och sålunda förefunnits i emulsionen,
så borde ju åtminstone en del däraf vid den upprepade behandlingen
gå i lösning, och följaktligen den senare siffran angifva en högre fetthalt
i profvet. Då detta ingen gång varit fallet, synes möjligheten af en
sådan ofullständig upplösning af fettet ej behöfva befaras. Afvikelsen
emellan resultaten af tvänne samtidigt utförda analyser har också sällan
uppgått till O.i %.
Återstår att nämna några jämförande försök med af mig förut kända
fettbestämningsmetoder för ost.
Af dessa är SoxMefs areometriska metod visserligen upptagen i
instruktionen för de med understöd af statsmedel inrättade kemiska
stationerna. Dess tillförlitlighet är emellertid redan omtvistad, då det
gäller f et t bestämning i mjölk. Den är dessutom synnerligen obekväm
och tidsödande samt erfordrar en ganska dyrbar, bräcklig apparat och
kommer väl nu sällan eller aldrig till användning. Jag har därför ej
upptagit densamma till jämförelse.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
