Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - Sidor ...
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
58
Jäsningsförsök med rent socker och ren pressjäst visade i
öfverensstämmelse med här anförda åsikter, att, om vid jäsningen tillsättes leucin,
så bildas inaktiv amylalkohol, men, om isoleucin tillsättes, bildas
vänster-vridande amylalkohol, båda i en med det försvunna leucinet eller
iso-leucinet ekvivalent mängd. Det bör dock bemärkas, att vanligt leucin
innehåller 2 komponenter, en höger- och en vänstervridande; af dessa
öfverföres blott den vänster vridande komponenten i isoamylalkohol, medan
den högervridande blir så godt som oberörd. På detta förhållande har
Ehrlich grundat en bekväm metod att spalta racemiska aminosyror,
d. v. s. sådana som utgöra en blandning af höger- och vänstervridande
syror. Emedan isoleucin innehåller 2 asymmetriska kolatomer, af hvilka
vid öfvergången till amylalkohol blott den ena försvinner, kan man
förklara, att denna amylalkohol blir optiskt aktiv, ty, som man vet, beror
denna egenskap på närvaron af åtminstone en asymmetrisk kolatom,
d. v. s. en sådan, som är direkt bunden vid 3 olika atomgrupper. Äfven
andra optiskt aktiva ämnen, som förekomma i naturen, torde leda sitt
ursprung från isoleucin, så t. ex. den i naturen mycket utbredda
högervridande valeriansyran m. fl.
Finkeloljans uppkomst bildar ett nytt egendomligt sätt för
ägghvitans, speciellt dess aminosyrors sönderdelning, hvilket skiljer sig från
den genom förruttnelse orsakade afspaltningen af C02, ty jästen afskiljer
NH2-gruppen ur aminosyrorna, t. ex. leucin, i sur lösning genom ett
hydratiserande ferment, som närmast ersätter amidogruppen med en
hydroxylgrupp, hvarigenom motsvarande oxisyra, här leucinsyra,
(CH3)2CH.CH2CHOHC02H,
uppstår, hvarefter ur denna genom C02-afspaltning amylalkohol uppstår
(CH3)CH.CH2CH2OH. Den ammoniak, som vid desamidering genom
jäst på detta sätt frigöres, begagnas af jästen till bildning af ägghvita
för dess eget behof. Genom kvantitativa försök kunde konstateras, att
finkeloljebildningen på det närmaste sammanhänger med uppbyggandet
af jästens ägghvitesubstans, och att en bestämd mängd socker och jäst
fordras till att öfverföra en bestämd mängd leucin i amylalkohol,
hvarvid jästen intill en viss gräns anrikas med kväfve. Äfven andra
beståndsdelar i finkeloljan, såsom normal propylalkohol, isobutylalkohol
m. fi., torde på liknande sätt bildas ur lägre aminosyror, så normal
propylalkohol ur glutaminsyra (aminopyrovinsyra) CH2<pTT prf TT 2 ’ *so"
PTT
butylalkohol ur aminoisovaleriansyra nxj3>CH.CHNH0C(XH.
uti3
Om man alltså å ena sidan måste helt uppgifva den gamla åsikten,
att finkeloljan vid alkoholjäsningen uppstår ur sockret, så visar å andra
sidan Ehrliche försök, att det vid riktigt förhållande mellan socker och
jäst är möjligt att förvandla till amylalkohol huru mycket leucin som
helst, som tillsättes den jäsande mäsken. Den på detta sätt erhållna
amylalkoholen kan i en passande destillerkolonn, t. ex. Ilges’s, under
destillationens gång kontinuerligt afskiljas. Man kan således vid vanlig
brännvinsbränning få huru mycket finkelolja som helst, om man blott
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
