Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - Sidor ...
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
146
ett ofördelaktigt sätt förändra whiskey’ns karaktär, emedan på samma
gång dessa föroreningar aflägsnas, whiskey’n också förlorar sin fyllighet
och får en tunn smak, som allmänheten ej tycker om. Lagringen i
varma magasin tillsammans med de brända ekfaten synas förvandla
aldehyder och finkeloljor till välsmakande föreningar.
Till gin-mäsk användas 30 % majs, 40 % råg och 30 % kornmalt.
Inmäskningen tillgår såsom vid skumjästmetoden här i Sverige. I Amerika
kallas denna »top-yeast» -metoden. Den utjästa mäsken destilleras i en
brännvinspanna öfver fri eld på samma sätt som i Schiedam, och
destillationen upprepas 3 gånger. Det först erhållna destillatet håller blott
12Y2 % ocn kallas »low-wine». Detta omdestilleras så, att man får ett
destillat med 35 % alkohol. Häri inlägges nu en 1/3 af de enbär, som
skola användas, och den 3:dje destillationen, som nu företages, skötes
så, att man får ett destillat med 50 å 55 % alkohol. Detta destillat
utspädes med vatten till 45 % och återstoden, 2/3, af enbären inlägges
däri, och den nu följande 4:de destillationen försiggår långsamt för att
låta alkoholen extrahera så mycket som möjligt af enbären. Den färdiga
drycken tappas på träkärl af olika storlek från 45 till 190 liter. Dessa
träläglar behandlas omsorgsfullt med soda- och alunlösning för att aflägsna
alla färgande ämnen ur träet. Efter denna behandling komma läglarne
i torkkamrar, och behandlas, sedan de blifvit fullkomligt torra, med
smält paraffin, så att de på innersidan få ett tunnt paraffinöfverdrag,
hvarmed afses att förebygga färg och smak från ekträet. Den
obetydligaste färgning gör det omöjligt att sälja ginen såsom prima vara, om
också både smaken och lukten äro den rätta och priset sänkes under
hälften. Priset på fat är från 1 kr. 62 öre till 1.80 pr liter af 50 %
alkoholhalt, beroende på fatets storlek; ju mindre detta är dess högre
är priset. I anseende till den upprepade omdestilleringen och
behandlingen af faten är behållningen på gintillverkningen ringa trots det höga
försäljningspriset.
Utbytet vid råg-whiskey är i medeltal 44 liter whiskey och 7.7
kg. pressjäst pr hektoliter mäskmaterial, vid holländsk gin däremot 42.5
liter gin och 10 å 12 kg. pressjäst pr hektoliter mäskmaterial.
1 våra bäst skötta jästfabriker erhållas 51.7 liter brännvin a 50 %
och 21.7 kg. ren jäst pr 100 kg. mäskmaterial, hvilket dock ej är
jämförbart med förhållandet i Amerika, därför att i Amerika räknas bushels,
som här omräknats till hi. och hos oss räknas kg. för mäskmaterialet.
Omräknad t till hi. får man i Sverige ungefär 32 liter brännvin af
50 % och 14 kg. jäst pr hektoliter mäskmaterial.
Lampa för natriumljus.
Af Ivar Bolin.
Hvar och en, som utfört polarimetriska mätningar för vetenskapliga
eller tekniska ändamål, vet, hur svårt det är att med fast koksalt erhålla
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
