Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - Sidor ...
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
154
kan tvinga ned konsumtionen pr individ och år i ett land, ju nyktrare
är folket. Vi ha sålunda en tvåfaldig nykterhet, en som hvilar på inre
sedlig grund, och en som hvilar på yttre tvång. Häraf följer
nödvändigheten af en särskild nykterhetspolitik.
Denna politik har sina nyanser. Man är helnykter, då man
bekänner sig till absolutismens stränga lära, halfnykter, då man håller på
svagdrickat.
Då nu halfnykterheten i angifna bemärkelse hittills dominerat, så har
den nödvändiga följden blifvit, att all nykterhetslagstiftning måst
baseras på alkoholhalten i maltdrycker. Dess bestämmande har därför
blifvit af fundamental betydelse.
Så vidt det gällde rena spirituösa, löstes denna fråga tämligen
tillfredsställande under första fjärdedelen af 1800-talet och hufvudsakligen
af Gay-Lussac. Sedan dess har alkoholometrien blifvit en särskild
vetenskap, hvilken liksom alla har sina finesser. Basen är åstadkommandet
af en absolut ren alkohol och en absolut vattenfri sådan, samt
bestämmandet af dess spec. vikt.
I förbigående ber jag här att få anmärka, att ingeniör Norlin och
jag sökt att bidraga till denna frågas exakta lösning genom påvisandet
af ett sätt att framställa alkohol med större garantier för renhet än
någon experimentator hittills haft, nämligen genom att hydrolysera
etersvafvelsyra enligt formeln:
C2H5OS02OH + H20 = C2H5OH + H2S04
Genom öfverförandet af alkohol i ett väl kristalliseradt
etersvafvelsyradt salt kan densamma lätt skiljas från sina föroreningar. Sådan
alkohol är absolut luktlös. Jag tycker, att staten, som fått så många
millioner genom alkoholen, borde bekosta utarbetandet af en ny alkoholtabell
på basis af dylik ren och vattenfri alkohol.
Man bestämde sig från början helt naturligt för volymprocent,
därför att man då väl kunde mäta någorlunda exakt större volymmängder
men ingalunda väga sådana. Förhållandet har, som vi veta, i berörda
hänseende alldeles omvändts. Man kan nu både exaktare och ofantligt
bekvämare bestämma vikten än volymen. Volymprocenten är därför nu
ett starkt Darwinistiskt organ, hvars raison d’etre har för länge sedan
upphört att existera. Det är endast då det gäller gaser, volymprocent
ha fullödiga skäl för sig. Att Sverige skulle vara ett så djärft
föregångsland och häruti ändra, hvad ändras bör, torde väl ej vara att förvänta.
Särskildt då det gäller maltdrycker medför volymprocenten stora
olägenheter, därför att inom tekniken är viktsprocenten nödvändig af den
anledning, att den praktiskt sedt står i ett enkelt förhållande till det förjästa
extraktet, nämligen sålunda att 1 viktsdel extrakt ger x/2 viktsdel alkohol.
Såsom bekant är alkoholbestämning i rena spirituösavätskor den
enklaste sak i världen. Därtill behöfs endast en alkoholometer, som direkt
angifver procenthalten. Helt annorlunda blir förhållandet med vin och
maltdrycker. Där måste man dessutom känna stam vörtens resp. vörtens
koncentration d. v. s. extraktmängden i viktprocent just ögonblicket,
innan jäsningen börjar.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
