Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - Sidor ...
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
192
andra mikroorganismer kunna mekaniskt frånskiljas. Den starkt
centri-fugerade saften är emellertid lika verksam i vätskepelarens olika lager
och den kan utan att förlora mera än x/4 af sin verksamhet filtreras
genom ett Chamberland’s filtrum. Slutligen kan den ock efter försiktig
intorkning i vakuum upphettas 8 timmar vid 85° C, utan att dess
verksamhet väsentligt förminskas.
Ett annat af Büchner användt sätt att erhålla jästsaft består i
cellernas sönderrifning med fast kolsyra, hvarefter saften, sedan massan
blifvit flytande, kan frånfiltreras på ett härdadt sugfiltrum. Denna metod
ger dock ett mindre utbyte af saft.
En annan, mycket viktig metod för ådagaläggandet af
alkohol-jäsningens oberoende af cellens lif och dess enzymatiska natur är
framställandet af s. k. »Dauerhefe», hvarmed menas jästceller, som blifvit
dödade genom upphettning eller genom kortvarig inverkan af alkohol och
eter, resp. aceton och eter, och hvilka ännu innehålla ett förråd af zymas.
Ur sådana jästceller, hvilkas död kontrollerats genom särskilda
kulturförsök, kan man genom rifning (efter tillblandning af utspädd glycerin)
och pressning erhålla zymashaltig saft. Ur denna senare har zymasen
sedan kunnat utfällas med alkoholeter samt ånyo lösas och utfällas utan
att blifva overksam. Dessa undersökningar af Büchner och hans
medarbetare äro af särskildt stor betydelse. Det förhållandet, att man ur
dödad torr jäst kan isolera ett i utspädd glycerin lösligt, alkoholjäsning
framkallande ämne, hvilket utan att förlora sin verksamhet kan utfällas
med alkoholeter eller i torr form upphettas till 85° å 100°, är så
oförenligt med vår uppfattning af lefvande protoplasma, att invändningarna
mot Büchner^ undersökningar därmed måste anses tillbakavisade. Genom
Buchner’s och hans medarbetares arbeten har sålunda med ett slag den
mångåriga striden om alkoholjäsningens natur blifvit afgjord;
alkohol-jäsningen är en enzymatisk process, som kan ske oberoende af jästcellen
och som förmedlas af den inom cellen bildade zymasen.
Buchner’s undersökningar af alkoholjäsningens natur måste gifvetvis
väcka till lif den frågan, om ej äfven andra, af lefvande organismer
framkallade jäsnings- eller förruttnelseprocesser förmedlades af inom dessa
organismer verkande enzymer, undersökningar i denna riktning hafva
hittills blifvit utförda endast i ett fåtal fall; men det har lyckats Büchner
att tillsammans med tvenne medarbetare visa, att mjölksyrejäsning
medelst Bacillus Delbrücki och ättikjäsning med ättiksyrebakterier är
möjlig, äfven sedan mikroorganismerna dödats. Äfven här har metoden
med »Dauerhefe» visat sig leda till målet. En pressaft, innehållande det
verksamma enzymet, har dock i dessa fall ännu ej erhållits.
Däremot har metoden att framställa pressaft visat sig vara ett
värdefullt hjälpmedel för studiet af en del i djuriska organ förekommande
enzymer, och likaså har den blifvit använd för studiet af enzymer och
vissa andra beståndsdelar af patogena mikroorganismer.
Det främsta och allra viktigaste resultatet af Büchner^ arbeten
ligger visserligen i upptäckten af jäsningens enzymatiska natur; men under
den följd af år, som dessa undersökningar fortgått, hafva Büchner och
hans medarbetare riktat vetenskapen med en mängd andra rön, som äro
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
