Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - Sidor ...
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
107
aminosyran bildade ammoniaken och eventuellt deri samtidigt afskilda
kolsyran, äfven vissa vid jäsningen uppträdande sockerrester medverka
vid jästägghvitans bildande. Huru i detalj tillgår och vilka
mellanprodukter, som bildas vid sönderdelningen af leucinet och dess homologer
till motsvarande alkoholer, är nämligen ej fullt utredt.
Genom jäsningsförsök med olika aminosyror har Ehrlich visat, att för
-ö-aminomonokarbonsyror generellt gäller, att de genom jästsvampars
inverkan sönderdelas enligt formeln:
R. CH(NH2)COOH + H20=R.CH2OH + NH3 + C02.
Som biprodukter bildas dock äfven små mängder aldehyder och syror.
Han har emellertid äfven undersökt a-aminodikarbonsyrornas
sönderdelningsprodukter, och därvid funnit att den intermediärt bildade
alkoholen eller aldehyden genom oxidation öfvergår i syra. Exempel härpå
vid alkoholjäsningen är den glatt skeende förvandlingen af glutaminsyra
till bärnstenssyra, hvilken Ehrlich gjort till föremål för en del
specialundersökningar. Bl. a. satte han vid jäsning till en sockerlösning
olika kväfvehaltiga substanser, hvarefter han bestämde den erhållna
bärn-stenssyremängden. Resultatet framgår af följande tabell:
Sockermängd i gram.
Jäst i gram.
Tillsatsen utgjordes af
Jäsningen fortskred i dagar.
Bildade bärnsten ssyremäng-den i gram.
Den ej omkristalli-serade bärnstens-syrans smältpunkt.
200 100 — 3 0.47 183°—184°
200 100 10 gr. d, Z-alanin......... l 0.24 182°—183°
200 100 5 gr. d, Meucin ......... 2 0.28 183°
200 100 10 gr. asparaginsyra ... 2 0.31 183°—184°
200 100 10 gr. asparagin ......... l 0.24 183°—184°
200 100 10 gr. glutaminsyra...... 2 3.10 184°
Således redan detta ett bevis för bärnstenssyrans härledning.
Bland de a-aminomonokarbonsyror, Ehrlich sönderdelade, märkas
fenyl-alanin, fenylaminoättiksyra, tyrosin, histidin, cystin och tryptofan. Af
fenylalanlin fick han feny^etylalkohol, som utgör en hufvudbeståndsdel
af rosenoljan, ur tryptofan indoletylalkohol och ur tyrosin tyrosol eller
p-oxifenyletylalkohol enligt formeln:
Härjämte uppstår p-oxifenyl mjölksyra:
som sannolikt är en mellanprodukt, samt p-oxifenylättikssyra :
:som får betraktas som en oxidationsprodukt af alkoholen tyrosol.
Ehrlich har vidare undersökt olika svampars förmåga att sönderdela
aminosyror och funnit, att de flesta jästsvampar sönderdela dem till
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
