Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - Sidor ...
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
159
Griebeis antagande om en naturlig förestring efter bärens söndermosande,
under det att, som af nedanstående tabell synes, de öfriga analyserna
motsäga ett sådant antagande.
Sammanställning af titreringsresultaten:
Fri benzoesyra i milligram på 100 gram: |
Ii bär i saft
saft < bär saft > bär saft = bär
1. 204,9 161 — —
2. 168 I — 174 —
3. 211 I — — 210
4. I 122 — 161 -
5. I 166 148 — —
6. 244 — — 240 I
7. 215 | — 246 I —
8. ! 244 | 172 — I — I
9. [ 203 I 162 — — !
| 10. | 263 ! 200 I — I — |
Frågan om förekomsten af ett syntetiskt verkande ferment i lingon
fann genom de utförda titreringarna ej sitt besvarande, ehuru vissa
bestämningar tala till förmån för ett sådant antagande. Svårt är
emellertid att förklara, hvarför denna syntes ej skulle försiggå i det ej
sönder-mosade bäret, och hvarför enzymet skulle komma till verksamhet först
efter söndermosningen.
Emellertid tala såsom ofvan nämnts äfven andra iakttagelser för
antagandet af förekomsten i lingon af ett syntetiskt verkande ferment.
Hösten 1911 inlades i konservburkar prof af samma års lingonskörd för att
utröna bästa sättet att konservera hela lingon. Ett år senare öppnades
en del af dessa burkar och däribland några, i hvilka lingonen
förvarades i en 0,5-procentig lösning af benzoesyradt natron, beredd af 10 %
sprit och 90 % vatten. Yid öppnandet märktes en mycket stark lukt
af benzoesyreetylester, som sålunda under förvaringen syntetiskt uppstått
ur den tillsatta spriten och naturligt eller tillsatt benzoesyra, Då en
sådan ester bildning genom direkt inverkan af de båda komponenterna utan
närvaro af katalysator ansågs utesluten, så måste jag antaga att den
möjliggjorts genom förmedling af ett i lingonen förekommande enzym.
Genom den sprithaltiga konserveringsvätskans alkalisering och utskakning
med eter lyckades jag isolera tillräckligt mycket af denna ester för att
med densamma kunna utföra en hydrolys och därefter regelrätt åter
påvisa benzoesyra.
En annan iakttagelse, som äfvenledes vittnar om närvaron af en
fermen-tativt verkande beståndsdel i lingon, är följande. För att utröna,
huruvida den enligt gammal praxis vanliga tillsatsen af vinsyra vid
pressning af lingonsaft har, såsom allmänt antages, inflytande på saftens färg,
utfördes några pressningar af dels mörkröda, dels ljusröda bär,
utsorterade ur en och samma sändning norrländska lingon hösten 1911. Bären
söndermosades och delades vid hvarje försök i 2 portioner, af hvilka
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
