Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - Sidor ...
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
Ett annat förslag att med biokemiska metoder höja tillgången på
näringsmedel har kommit från P. Lindner i Berlin, som påpekade, att
jästens redan under normala förhållanden ganska afse värda fetthalt kan
under gynnsamma odlingsvillkor höjas i hög grad. Fettbildningen i
jästen är i hög grad beroende på temperaturen; vidare vet man, att
tillförsel af syre befordrar jästarternas fettbildning — som bekant äro
kahm jästarterna särskildt f ettrika — samt att fettbildningen inträder, när
jäst har rikligare tillgång till kväfvefritt än till k vätehaltigt material.
Man har skäl att antaga, att fett i jäst spelar samma roll som i högre
växters frön, där det utgör ett reservämne. De nyare undersökningarna
ha vidare fört till speciella rön angående vissa salters starka inverkan
på fettbildningen, som kan gå upp, enligt uppgift, till öfver 40 % af
jästen. Ekonomiskt lönande kan framställningen af fett ur jäst endast
blifva, om dess fetthalt uppgår till öfver 20 %.
Lifvet i Tyskland under kriget.
Af A. Penck. Ref. af Å. G. E.
Professor Albrecht Penck, direktör för hafsforskningsinstitutet i Berlin,
har i en nyligen utgifven broschyr, under titeln »Wie wir i m Kriege
leben», skildrat det nuvarande tillståndet i Tyskland. Ett kortare
referat häraf torde ur flera synpunkter erbjuda åtskilligt af intresse.
Penck hade på någon resa blifvit kvarhållen i England, där han i
engelska tidningar fann skildringar från Tyskland, som föreföllo honom
rätt märkvärdiga; när han kom hem och fann allt sig tämligen likt,
beslöt han därför att genom besök i vidt skilda delar af landet
personligen förvissa sig om det verkliga tillståndet.
Han fann öfverallt en tillförsikt, som uppbars af pliktkänslan att
offra allt för fosterlandet. Med undantag af en liten bit i Elsass och
en i Ostpreussen har Tyskland hittills varit alldeles förskonadt för
fientliga infall. I det stora hela har det därför ej lidit så mycket, och allt går,
åtminstone till utseendet, på vanligt sätt. Visserligen tycks det, som om det
så godt som fullständiga afskärandet af lifsmedelstillförseln skulle småningom
medföra uthungring, men såsom bekant har man sedan länge i Tyskland
till-lämpat fysiologiens lagar och äter numera för att lefva, och lefver icke
för att äta, såsom förut ofta var fallet. Sparsamhet iakttages nu med
alla lifsmedel, hvilket inbringar ej så litet; vid början af kriget fann
man, att på en dag ej mindre än 40 kg. brödrester voro bortkastade i
en folkskola i en af Berlins förstäder. En inskränkning skedde genom
införande af brödkort, som tillförsäkrade hvar och en så mycket han
behöfde och vida mer än som var behöfligt för existensminimum.
Brödkorten synas vara så tilltagna, att 4 väl räcka till för 5 personer. På
smör råder däremot knapphet, och inom familjerna har förbrukningen
däraf nedgått till 1/3 mot förut; de olika familjemedlemmarna samla sina
ransoner i hvar sin smörkopp, och kunna själfva bestämma, huru
mycket de vilja släppa till för hvarje dag. Författaren hade nyligen en
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
