Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - Sidor ...
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
149
vid försöket använd mängd
funnen fetthalt
eter
petroleumeter
I pastöriserad mjölk
II opastöriserad mjölk
25 ccm. 25 ccm. 0,054 % 0,094% j
30 » 20 » 0,055 » 0,094 » l
35 » ! 15 » | 0,056 » 0,096 » l
40 » i 10 » 0,054 » j 0,095 » j
50 » j O » 0,053 » 0,093 » !
Enligt dessa försök skulle man således icke blott kunna minska på
utan rent af undvara petroleumetern; resultatet blef nämligen detsamma,
vare sig jag använde sådan eller ej. Detta var något öfverraskande, då
det syntes strida mot Gottliebs uppgift att socker och ägghvita hålles
kvar i eterlösningen.
Försök med helmjölk och kärnmjölk gåfvo emellertid afvikande resultat;
de utfördes med å ena sidan 25 ccm. eter och 25 ccm. petroleumeter, å
andra sidan 50 ccm. eter utan petroleum eter.
Funnen fetthalt i
helmjölk
kärnmjölk
I II III I II l III
25 ccm. eter + 25 ccm. petroleumeter 3,75 3,36 3,24 | 0,409 0,523 0,590
50 ccm. eter.................................’...l 3,68 3,22 2,98 j 0,328 0,430 0,521
differensj 0,07 0,14 0,26 j 0,081 |0,093|0,069
Här blef resultatet, att utskakning med 50 ccm. eter städse gaf
värden, som ligga under de enligt Gottliebs förfarande funna; dock
var differensen ganska variabel. Något plus på grund af i fettet
ingående föroreningar observerades således icke heller här, utan i stället ett
mer eller mindre starkt markeradt minus.
Förklaringen till ofvannämnda förhållande ligger emellertid nära till
hands. Såsom Weibull påpekat1, fordras en viss minimikoncentration hos
alkoholen för att utskakningen af fettet medelst eter skall bli fullständig;
vid det vanliga Gottliebska förfaringssättet ligger denna minimigräns enligt
Weibull vid 90 volumprocent. Minskas alkoholens koncentration härunder,
håller sig en del af fettkulorna envist kvar i mjölkserumskiktet. Samma
verkan har naturligtvis en ökning af etermängden; därigenom sänkes
alkoholkoncentrationen såväl i eter- som mjölkskikt. Sålunda förklaras,
att den funna fetthalten i helmjölk och kärnmjölk varit för låg. Att
bristen vid olika tillfällen blifvit olika stor beror på, att vid omskakning
i det relativt smala och långa Gottliebröret en gång utlösning af fettet
skett, innan alkoholen hunnit jämnt fördelas i etermängden, hvarvid fettet
1 Zeitschrift fur Untersuchung der Nahrungs- und Genussmittel, B. XVII (1909),
s. 442.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
