- Project Runeberg -  Svensk kemisk tidskrift / Tjugunionde årgången. 1917 /
150

(1889-1919)
Table of Contents / Innehåll | << Previous | Next >>
  Project Runeberg | Catalog | Recent Changes | Donate | Comments? |   

Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - Sidor ...

scanned image

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Below is the raw OCR text from the above scanned image. Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan. Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!

This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.

150

mera fullständigt utlösts; en annan gång bar däremot alkoholens
fördelning skett jämnare och hastigare, innan fettet hunnit utlösas, och då har
mera fett stannat i mjölkskiktet och gått förloradt. Därför har särskildt
i gammal sur kärnmjölk en stor del af fettet icke kommit med, då i
sådan mjölk ägghviteämnena gärna till någon del förbli olösta, äfven om
stark ammoniak användes, och omsluta fett, som då löses långsammare.

Socker och ägghvita ha icke gjort sig märkbala såsom föroreningar i
fettet, åtminstone icke i den mängd, som Gottlieb funnit. Vid
skum-mjölksundersökningarna, där den vägda fettmängden är af samma
storhetsordning, som föroreningarna skulle vara, skulle de gifvetvis både hafva
synts och hafva inverkat på resultatet, men så har icke varit förhållandet.
De hafva icke varit större än att de jämnt uppvägt den lilla förlust af
fett, man äfven i skum mjölk gör på grund af för låg
alkoholkoncentration. — Ett ytterligare bevis för att denna felkälla varit minimal är att
det torkade fettet löses i eter med blott obetydlig grumling. Den i eter
olösta delen från 5 fettbestämningar i helmjölk frånfiltrerades, tvättades
med eter, torkades och vägdes; vikten uppgick till 2,5 mg., hvilket utgör
0,5 mg. för hvarje bestämning, svarande mot endast 0,005 procent.

Den nästan fullständiga frånvaron af de nämnda föroreningarna beror
äfven den på den låga alkoholkoncentrationen. Hvarken sockret eller
ägghvitan äro lösliga i eter eller alkohol, men den alkoholrika eter, som
erhålles vid fettets utlösning enligt Gottlieb med 25 ccm. eter, löser ganska
mycket vatten och det är med detta som socker och ägghvita följa. Om
genom ytterligare etertillsats alkoholkoncentrationen minskas, afskiljes
vatten och därmed äfven däri lösta ämnen, såsom följande försök visar.
200 ccm. mjölk försattes med 20 ccm. ammoniak och 200 ccm. alkohol,
utskakades därefter med 400 ccm. eter; etern upptog en betydande mängd
alkohol, så att det afskilda eterskiktet uppgick till icke mindre än 540
ccm. Eterskiktet afsifonerades och försattes med ytterligare 400 ccm. eter;
därvid afskildes c:a 15 ccm. vatten och alkohol, hållande ungefär 100
m gr. fasta ämnen.

Om således en ökning af den af Gottlieb använda etermängden är
tillfyllest för att praktiskt taget bli fri från de föroreningar, som med den
mindre etermängden hålla sig lösta, bör man med tillräcklig noggrannhet
kunna bestämma fettet utan användning af petroleumeter.
Förfaringssättet blir att först med en mindre mängd eter (25 ccm.) få allt fettet
löst och sedan genom ytterligare etertillsats (25 ccm.) aflägsna
föroreningarna. Att på detta sätt tillräckligt noggranna värden erhållas, visar
följande sammanställning, som innehåller resultaten från fettbestämningar i


Funnen fetthalt i

helmjölk
opastö riserad skummjölk
pastöri-serad skummjölk
sur, pastö riserad kärnmjölk






l

25 ccm. eter+ 25 ccrn. petroleumeter 3,33 — 0,074 0,590

25 ccm. eter + 25ccm. eter...............’ 3,35 0,09.7 0,076 0,593

25 ccm. eter.................................... 3}42 0,lis 0,099 0,609

50 ccm. eter.................................... 3,15 __ j 0,072 0,521

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Project Runeberg, Tue Dec 12 00:34:42 2023 (aronsson) (download) << Previous Next >>
https://runeberg.org/svkemtid/1917/0160.html

Valid HTML 4.0! All our files are DRM-free