Full resolution (JPEG)
- On this page / på denna sida
-
Brödbakning
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has been proofread at least once.
(diff)
(history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång.
(skillnad)
(historik)
Brödkryddor. Följande äro de vanligast
förekommande brödkryddorna, som aldrig borde saknas i ett
välförsedt hushåll.
Anis och fenkål. — Dessa kryddor äro vanligen fulla med
dam och långa stjelkar, böra alltid derför vannas och sållas
genom en fin sekt, så att kryddan är ren, då man vill begagna
den.
Brödkummin behandlas på samma sätt och förvaras på
buteljer eller en öfverbunden burk, så behåller den länge sin
smak.
Saffran bör vara starkt mörkröd till färgen; förvaras i
torr, väl korkad flaska. Upplöses i litet bränvin eller ljumt
vatten innan den blandas i mjölken till degen.
Kardemummor användas till hvetebröds- och skorpbak m.
m.; skalas, rensas, krossas, siktas samt förvaras i tillslutet
kärl.
Muskottblomma finstötes och förvaras i en torr flaska.
Stött kanel. All tunn kanelbark har fin smak. Stötes fin,
siktas och förvaras i en välkorkad butelj.
Såsom brödkryddor, isynnerhet i cakes och bakverk,
användas äfven mandel, ingefära, russin, korinter m. fl. kryddor.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>