- Project Runeberg -  Praktisk Illustrerad KOK-BOK för Svenskarne i Amerika /
33

(1899) [MARC] - Tema: Cooking
Table of Contents / Innehåll | << Previous | Next >>
  Project Runeberg | Like | Catalog | Recent Changes | Donate | Comments? |   

Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida -
Brödbakning

scanned image

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Below is the raw OCR text from the above scanned image. Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan. Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!

This page has been proofread at least once. (diff) (history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång. (skillnad) (historik)

Om man så har, kan i stället för svagdricka tagas något
köttspad som ej är för salt; då uteslutes saltet. Oxblod får
spädas något mindre.

Paltbröd kokas i en blandning af vatten och köttspad,
och serveras med stekt, salt fläsk eller bräckt rökt skinka och
hvit löksås, hvari slås litet af fläskflottet.

Boston-majsbröd. — 1 kopp söt mjölk, 2 koppar sur
mjölk, 1/2 kopp sirup, 1 kopp hvetemjöl, 4 koppar majsmjöl,
2 teskedar soda. Bakas 3—4 timmar.

Graham-bröd. — 6 pounds mjöl blandas i en half
gallon varmt vatten och arbetas väl. 2 kokade rifna potater,
1 matsked ljum mjölk, 2 matskedar fint hvetemjöl och 1/2 kaka
upplöst "compressed" jäst. Ställes nära elden att jäsa upp.
Arbetas sedan in i degen, som sedan ställes på en varm plats
för att jäsa; nedröres och utbakas, antingen till limpor eller
knäckebröd. Mjölk till degspad samt 1 kopp sirap eller smör
gifver af samma sats goda skorpor.

Hvetebröd. — Koka 3 medelstora, råskalade potater i
1 qvart vatten; upptag dem, då de äro väl kokta, och stöt dem
fina tillsammans med 1 pint hvetemjöl. Häll sedan det
kokande vattnet öfver potatisen och mjölet och rör om väl.
När degen afsvalnat till sommarvärme, tillsättes 1 kaka jäst
som upplösts i litet vatten. Låt jäsa i varmt rum öfver
natten och tillsätt följande morgon 1 kopp varm mjölk. Blanda
väl och låt jäsa igen samt tillsätt sedan 1 qvart vatten och
nog mjöl att åstadkomma en hård deg. Låt denna jäsa och
baka den sedan till limpor, som sättes i bakformen att jäsa.
Bakas merendels på 30 minuter.

Hvetebröd. — Om morgonen tages 1 qvart mjöl och
så mycket varmt vatten, att en tunn deg erhålles; en kaka
"compressed" jäst upplöses i litet vatten och röres i degen;

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Project Runeberg, Mon Jul 4 09:07:08 2016 (aronsson) (diff) (history) (download) << Previous Next >>
http://runeberg.org/svkokbok/0043.html

Valid HTML 4.0! All our files are DRM-free