- Project Runeberg -  Praktisk Illustrerad KOK-BOK för Svenskarne i Amerika /
34

(1899) [MARC] - Tema: Cooking
Table of Contents / Innehåll | << Previous | Next >>
  Project Runeberg | Like | Catalog | Recent Changes | Donate | Comments? |   

Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida -
Brödbakning

scanned image

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Below is the raw OCR text from the above scanned image. Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan. Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!

This page has been proofread at least once. (diff) (history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång. (skillnad) (historik)

sedan den fått jäsa väl, tillsättes nog hvetemjöl till en hård
deg, som får jäsa. Bakas i kakor eller limpor. Är den bästa
methoden under sommaren.

Hvetebullar. —Tillredas på samma sätt som
hvetebrödet, med undantag af att man tillsätter en kopp smör, 1
kopp socker samt ljum mjölk i stället för vatten. Kan bakas
till kakor, bullar eller kringlor. Skorpor erhållas genom att
torka det samma dag i bitar skurna brödet.

Smörgåsbröd. — En smidig deg göres af varm mjölk,
hvetemjöl, socker, smör och jäst, hvilken arbetas väl
tillsammans, och ställes att jäsa på en varm plats. Då degen börjat
jäsa, arbetas den ånyo, får jäsa igen och bakas i tunna kakor,
1/2 tum 1/4 tum tjocka, som passa i bakpannan, naggas, få jäsa
och gräddas i varm ugn. Sedan de kallnat, skäras de i
fyrkantiga skifvor, som passa till smörgåsar hemma eller vid
utflykter i det gröna. Om kakorna äro tjocka, kunna bitarne
klyfvas i 2 skifvor och smöret, osten, oxköttet (corn beef)
eller skinkan läggas emellan.

Kanelkakor. — Degen göres som föregående med
tillsats af russin, ur hvilka kärnorna uttagits. Kakorna utbakas
till 1/2 tums tjocklek. Då de äro löst gräddade, uttagas de och
bestrykas med äggulor eller ägg väl vispade i litet vatten.
Kanel, socker, mandel och andra kryddor, äpplen eller annan frukt
strös eller lägges på kakorna, som bestrykas med vatten och
sättas att baka i en medelvarm ugn. Ett godt kaffebröd!

Kringlor. — Af 1 pint god mjölk, 1 kopp smör, 1 kopp
socker, 2 äggulor, jäst samt hvetemjöl göres en deg, hvaraf,
sedan den behandlats som andra degar, bakas kringlor, hvilka
få väl jäsa innan de gräddas i varm ugn för att få dem mjuka
— hårda gräddas utan att jäsa. — Kunna, om så önskas,
bestrykas med vatten eller ägghvita och beströs med socker,
kanel och andra kryddor.

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Project Runeberg, Mon Jul 4 09:07:08 2016 (aronsson) (diff) (history) (download) << Previous Next >>
http://runeberg.org/svkokbok/0044.html

Valid HTML 4.0! All our files are DRM-free