Full resolution (JPEG)
- On this page / på denna sida
-
Brödbakning
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has been proofread at least once.
(diff)
(history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång.
(skillnad)
(historik)
Sockerkringlor. — 1/2 pint mjölk, 1/2 pint grädde, 4 ägg,
1 kopp socker och 1 kopp uppgjord jäst arbetas mycket väl
tillsammans. Då degen är jäst och uppgjord, bakas deraf så
fort som möjligt små, smala kringlor, hvilka gräddas i en
svagt uppvärmd ugn, så fort de äro utbakta. Dessa kringlor
kunna förvaras länge.
Minnesota visitbröd. — 5 ägg vispas mycket väl och
röres ihop med 1/2 pound pulveriseradt socker. 1 kopp färskt
smör vispas, tills det är hvitt som snömos, hvarefter
äggblandningen hälles i smöret under ifrig omröring. 1 kopp
god grädde blandas med det öfriga jemte 1 pound hvetemjöl,
och blandningen får stå 10—12 timmar på en medelkall plats.
Då degen utbakas, inarbetas 1 tesked vanilj. Små bullar
ställas på smorda bleckplåtar. Gräddas i ej för varm ugn.
Serveras till kaffe, the, sylt, glace, vin, kallskål, etc.
Glace-bröd. — 1/2 pound socker hopröres med 10 äggulor,
tills smeten höjer sig och blir hvit, då 6 ägghvitor vispas till
hårdt skum och inblandas. Derefter iröres så mycket mjöl,
att det blifver en smidig deg, men med så liten bearbetning
af degen som möjligt.
Sofia-bröd. — 1 pound mjöl, 1/2 pound fint socker, 1/2
pound smör, 3 ägg, litet stött bittermandel, kanel och andra
kryddor efter smak, arbetas väl tillsammans, utbakas i hvad
form man behagar, beströs med socker och gräddas i ej för
varm ugn.
Bullar (biscuits) — 2 matskedar smör smältas i 1 pint
varm mjölk; när blandningen är sommarvarm iröres 1 qvart
mjöl, 1 ägg, litet salt samt jäst och arbetas till en smidig deg.
Om vintern sättes degen på en varm och om sommaren på en
sval plats att jäsa. Bakas i bullar, som få jäsa väl, innan de
gräddas.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
