- Project Runeberg -  Praktisk Illustrerad KOK-BOK för Svenskarne i Amerika /
38

(1899) [MARC] - Tema: Cooking
Table of Contents / Innehåll | << Previous | Next >>
  Project Runeberg | Like | Catalog | Recent Changes | Donate | Comments? |   

Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida -
Brödbakning

scanned image

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Below is the raw OCR text from the above scanned image. Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan. Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!

This page has been proofread at least once. (diff) (history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång. (skillnad) (historik)

Bröd utan jäst (salt-rising bread). — 1 pint god,
nyssmjölkad mjölk, 1/2 pint kokande vatten, 2 teskedar salt, 1
tesked socker och 1 nypa soda hälles i en väl rengjord och i
kokhett vatten sköljd bleckkanna. Alltsammans blandas väl.
Derefter tillsattes 1 matsked majsmjöl (corn-meal) och
hvetemjöl nog att göra en medelmåttigt tjock smet. Smeten
blandas ånyo mycket väl. Derefter sättes kannan i vattenbad i
bra varmt vatten. Betäckes med ett lock och får stå öfver
natten. Degen bör hållas varm 1—2 timmar. På morgonen,
om degen icke är lätt eller har jäst nog, iröres en matsked
mjöl, hvarefter kannan sättes i nytt vattenbad, der den får
stå tills degen är väl jäst. Sikta 2 qvart hvetemjöl i en
bakpanna (baktråg). I midten af mjölet göres en fördjupning, i
den hälles 1 kopp kokande vatten, 1 tesked salt och 1 pint
varm mjölk. Derefter röres en smet i midten at mjölet, då
Innehållet i kannan tillsättes och allt blandas väl (det blir
mycket mjöl omkring smeten, men det skall så vara). Degen
(smeten) betäckes och hålles väl varm tills väl jäst eller 1—2
timmar. Bakas sedan till kakor, hvilka böra hållas höljda
och varma tills väl jästa. Gräddas som vanligt bröd.
Hemligheten att få detta bröd jäst och godt, är att hålla degen
väl varm, men ej så varm att den stekes. Sommartid
tillsättes degen på qvällen, vintertid på morgonen.

*



<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Project Runeberg, Mon Jul 4 09:07:08 2016 (aronsson) (diff) (history) (download) << Previous Next >>
http://runeberg.org/svkokbok/0048.html

Valid HTML 4.0! All our files are DRM-free