- Project Runeberg -  Praktisk Illustrerad KOK-BOK för Svenskarne i Amerika /
74

(1899) [MARC] - Tema: Cooking
Table of Contents / Innehåll | << Previous | Next >>
  Project Runeberg | Like | Catalog | Recent Changes | Donate | Comments? |   

Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Recepter

scanned image

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Below is the raw OCR text from the above scanned image. Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan. Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!

This page has been proofread at least once. (diff) (history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång. (skillnad) (historik)


sockerdricka. — 4 gallons lent vatten, 3 koppar hvitt
socker, 2—3 koppar god humle (i en linnepåse), 1 skalad citron
och 1/2 kopp russin kokas från 4—6 timmar. Så snart det
börjar blifva ljumt, vispas jästen i, antingen 1 pint bagarejäst
eller, om sådan ej kan erhållas, slå kokhett vatten på två
matskedar groft rågmjöl, låt det afsvalna och rör i 2 kakor af
"compressed" jäst, upplöst i litet ljumt vatten. Sedan denna
jäst fått jäsa, uppvispas den i det ljumma drickat och får jäsa
tills dagen derpå, då det silas och buteljeras. Bör ej gömmas
länge ty då spränger det buteljen.

Sirups-dricka. — 6 gallons vatten, 1 pint sirup och 2
små händer humle kokas 3—4 timmar öfver frisk eld. Då det
börjar blifva ljumt ilägges jästen och kärlet öfvertäckes med
mångdubbelt linne. Då drycken börjar hvitna, silas den och
tappas på rena, torra buteljer (ej för fulla), korkas väl och
sättas ned i källaren. Är användbart efter 8 dagars förlopp.

Ingefärs-dricka (Ginger drink). — 1 pound hvitt, godt
socker, 2 i skifvor skurna citroner samt 2 uns sönderskuren
ingefära läggas i en ren stenkruka; 1 gallon kokande vatten
slås derpå, och kärlet öfvertäckes väl. Jästen ilägges då det
blifvit sommarljumt. Spädes derefter med 1 gallon eller
mera kallt vatten, öfvertäckes och får stå öfver natten. Silas
och buteljeras. Färdigt efter några dagars förlopp.

Drufvin (Grape vine). — Drufvorna plockas från
stjelkarne; derefter tages lika delar bär, socker och vatten. I en
4—6 gallons stenkruka läggas sedan ett hvarf bär, hvarpå strös
ett hvarf socker, så ett nytt hvarf bär, så socker igen, o. s. v.
tills bären och sockret är slut. Vattnet hälles sedan öfver
och alltsammans får stå att jäsa. Då jäsningen börjar och
bären flyta upp, bör man röra omkring i krukan, men man
må ej krossa bären. Derefter ställes krukan på ett svalt
ställe i köket under 8—14 dagars tid, väl betäckt med linne.

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Project Runeberg, Mon Jul 4 09:07:08 2016 (aronsson) (diff) (history) (download) << Previous Next >>
http://runeberg.org/svkokbok/0082.html

Valid HTML 4.0! All our files are DRM-free