- Project Runeberg -  Praktisk Illustrerad KOK-BOK för Svenskarne i Amerika /
75

(1899) [MARC] - Tema: Cooking
Table of Contents / Innehåll | << Previous | Next >>
  Project Runeberg | Like | Catalog | Recent Changes | Donate | Comments? |   

Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Recepter

scanned image

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Below is the raw OCR text from the above scanned image. Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan. Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!

This page has been proofread at least once. (diff) (history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång. (skillnad) (historik)

Bären frånsilas sedan och mera socker tillsättes, om man
önskar vinet sött. Får sedan jäsa under skumning, tills
jäsningen upphör. Det bör då hafva ljusbrun färg och vara klart.
Buteljeras sedan, men korkas helst icke på ett par dagar. Är
ett godt vin och ringa arbete. Vin kan göras af andra bär på
samma sätt.

Bärvin. — Körsbär, krusbär, eller vinbär sönderstötas
med kärnorna, hällas i en stenkruka, betäckas väl samt ställas
i ett varmt rum att jäsa 4—6 dagar hvarefter saften utpressas
eller urvrides. Lika mycket af socker och saft tillsättes i
hälften af så mycket vatten som saft. Bör skummas ofta under
jäsningen, som plägar pågå under 14—20 dagar. Buteljeras
och korkas väl. Bör vara årsgammalt innan det användes.

Vin,som kan begagnas genast.—Man tager bär efter
lägenhet, stöter sönder dem tillsammans med kärnorna, silar
massan och tillsätter hälften så mycket socker, rör om dugtigt,
låter det sedan sjunka, skummar väl samt häller af den klara
vätskan. Blandas med citronsaft eller gammalt vin och kan
användas genast.

Glödgadt vin (Hot vine). — 1 gallon vin och 1/2 gallon
vatten sättes på elden med några bitar kanel, ett par krossade
kardemummor samt socker efter smak. Sedan det kokat så
länge att vinet fått smak efter kryddorna samt är lagom sött,
frånsilas kryddorna, hvarefter vinet serveras varmt i koppar
eller kallt i glas.

Lingonsaft. — Väl mogna lingon eller cranberries
(tranbär) tvättas och sköljas och få afrinna på en duk. 3 gallon
vatten och lika mycket brunt eller hvitt socker kokas ihop till
3 gallons sockerdeg, hvilken slås i en stenkruka för att kallna.
Dagen derpå hälles denna sockerdeg på 4—5 gallons af de
rensade bären. Omröres hvarje dag och efter fjorton dagar

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Project Runeberg, Mon Jul 4 09:07:08 2016 (aronsson) (diff) (history) (download) << Previous Next >>
http://runeberg.org/svkokbok/0083.html

Valid HTML 4.0! All our files are DRM-free