- Project Runeberg -  Praktisk Illustrerad KOK-BOK för Svenskarne i Amerika /
80

(1899) [MARC] - Tema: Cooking
Table of Contents / Innehåll | << Previous | Next >>
  Project Runeberg | Like | Catalog | Recent Changes | Donate | Comments? |   

Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Diverse

scanned image

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Below is the raw OCR text from the above scanned image. Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan. Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!

This page has been proofread at least once. (diff) (history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång. (skillnad) (historik)

Sedan bortöses det mörka vattnet hvarefter rent ditslås och om
röres väl. Med ombyte af vatten på mjölet fortfares tills
vattnet synes så klart, som då det ditslogs för hvarje gång det
ombyttes. Detta bör ske ett par gånger om dagen då mjölet bör
omröras väl. Efter det vattnet afhällts, lägges mjölet på
plåtar och torkas i svag ugnsvärme.

Potatisgryn. — När potatismjölet legat så länge i
ugnen att det kännes segt, uttages det, hackas och sållas, så att
deraf blir lagom stora gryn. Sedan utbredas grynen på
plåtar i ugnen att torkas, hvarefter de förvaras

Kryddsill. — Färska sillar styckas och läggas i 1/2 gallon
ättika, och få ligga deri till andra dagen, då de tagas upp.
Dubbelt så mycket salt som socker blandas med kryddpeppar,
starkpeppar m. m. och sillen och kryddorna läggas hvarftals.
Man kan slå ättika öfver sillen om man så vill.

Kryddsill. — Salt sill urvattnas, fläckas, benen borttagas
hvarefter den skäres i små stycken. Lägges i en
porslinsspilkum med hel- eller stött peppar, lagerblad, lök m. m. Ättika
hälles öfver.

Kryddsill. — God salt sill lägges i vatten 6—8 timmar,
tages upp och klappas i linne samt fläckes i ryggen, då alla
stora och små ben borttagas. Derpå skäres sillhalfvorna i smala
strimlor (litet på snedden); dessa läggas i ordentliga hvarf på
en djup asiett, och på hvarje hvarf strös fint skuren rödlök,
stött krydd- och starkpeppar samt litet socker. Sedan
öfverhälles vinättika och matolja, och efter en half timme kan
sillen serveras.

Senap. — Svart eller gul senap blandas i vinättika och
litet sirup eller socker. Många bruka buljong i stället för
ättika. Bör förvaras i kallt rum.

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Project Runeberg, Mon Jul 4 09:07:08 2016 (aronsson) (diff) (history) (download) << Previous Next >>
http://runeberg.org/svkokbok/0088.html

Valid HTML 4.0! All our files are DRM-free