- Project Runeberg -  Praktisk Illustrerad KOK-BOK för Svenskarne i Amerika /
87

(1899) [MARC] - Tema: Cooking
Table of Contents / Innehåll | << Previous | Next >>
  Project Runeberg | Like | Catalog | Recent Changes | Donate | Comments? |   

Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida -
Fiskrätter

scanned image

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Below is the raw OCR text from the above scanned image. Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan. Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!

This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.

___________________________ FISKEÄTTER. 87.

SÖTVATTEN-FISK. SALTVATTEN-FISK.

ENGELSKA. SYENSKA. ENGELSKA.

Trout. Laxöring. –––––––

–––––-— Kabeljo. Cod.

Cat Fish. Lake. Burtbot.

–––––––- Flundra Flounders.

–––––––’ Helgeflundra. Hobbut.

Herring. Sill Herring.

–––––––- Guldfisk. Blue Fish.

Sturgeon. Stör. –––––––

White Fish. Sillart. –––––––

––––––– Makrill. Mackerel.

Sunfish. Klumpfisk. –––––––

—–––-— Torsk. Hatldock.

Smelts. Nors. Smelts.

Dessa fisksorter äro icke lika med de i Sverige under
samma namn förekommande, men de höra åtminstone till dessa
fiskarter.

Vid inköp af all färsk fisk har man att iakttaga följande
kännetecken på den friska varan:

1) Gälarne skola vara vackert röda. Het händer stundom,
att fiskare smörja hvitnade gälar med blod, men detta
upptäckes genom gälarnes tvättning med vatten. Gråaktiga
fläckar på gälarne göra äfven fisken förkastlig.

2) ögonen skola vara glänsande klara och få ej vara
infallna.

ATT LUTA FISK.

Torr, hvit stockfisk bultad litet på skinnsidan med en
yxhammare. Af fiskarna huggas eller sågas hvarje halfva i i: 8
stycken, som läggas i en balja med kallt vatten. Efter 2
dagar tvättas hvarje bit mycket väl, hvarefter vattnet af hälles
och fisken lä. ge i i annat kallt vatten och efter några dagar
tvättas den ånyo och lägges i annat vatten. Med en knif
skäres skåror i skinnet, hvarigenom luten bättre går igenom, el-

3

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Project Runeberg, Mon Jul 4 09:07:08 2016 (aronsson) (download) << Previous Next >>
http://runeberg.org/svkokbok/0095.html

Valid HTML 4.0! All our files are DRM-free