Full resolution (JPEG)
- On this page / på denna sida
-
Fiskrätter
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has been proofread at least once.
(diff)
(history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång.
(skillnad)
(historik)
ja, lök och lagerblad; får svalna i spadet. Servetten aftages,
sköljes och omlindas åter och ålen hänges att kallna på ett
luftigt och svalt ställe.
Pressylta kan beredas af lake och annan fisk.
Fisksylta. — Gädda, gös och aborrar kokas i salt
vatten. När de äro kokta, urtagas väl alla ben och fisken skäres i
små bitar. Fiskspadet kokas med 2 väl skållade och
urvattnade kalffötter, 1 liten knippa timjan, 2 lagerblad och litet
peppar. När detta är kokt, kalffötterna mjuka och spadet
geleeartadt, så, om man vill hafva det klart, vispas 3
ägghvitor med litet ättika och slås deruti, samt låter det koka
upp och silas genom en servett. Då har man tillreds
hårdkokta ägg, skurna i tärningar, äfvenså rödbetor, hummer
eller kräftor, om sådana finnas, hvilket allt lägges i vacker
ordning i en form, och spadet slås derpå samt
ställes att stelna. Fisktärningarna kunna ock läggas i formen
innan geleen hälles öfver.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
