- Project Runeberg -  Praktisk Illustrerad KOK-BOK för Svenskarne i Amerika /
113

(1899) [MARC] - Tema: Cooking
Table of Contents / Innehåll | << Previous | Next >>
  Project Runeberg | Like | Catalog | Recent Changes | Donate | Comments? |   

Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Rätter af ostron

scanned image

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Below is the raw OCR text from the above scanned image. Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan. Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!

This page has been proofread at least once. (diff) (history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång. (skillnad) (historik)

RÄTTER AF OSTRON.



Ostron hafva med rätta erhållit sitt höga anseende, ty £e
Sro i hög grad närande, lättsmälta och välsmakande samt
passa åt sj uka personer lika väl som åt friska. Den vätska de
innehålla befordrar matsmältningen. De reta aptiten och
kunna förtäras i stor mängd, utan att matthetskänslan inträder.
Om de förtäras kokta eller stekta, blifva de, liksom all
hårdkokt ägghvita, hårdsraälta, och de böra derför helst förtäras
i färskt, rått tillstånd och omedelbart efter det be blifvit
öppnade.

Bästa kännetecknet på friska ostron är: om en knif stickes
in mellan skalen och skalet igenslutes genast efter det knifven
borttagits, anses de lefva, men om skalet ej slutes efter
knifven, äro de döende eller döda, och opassande att fortära
Ostron i skalet kunna förvaras länge i saltvatten.

När ostron kokas i mjölk eiler vatten eller stekas, böra de
ej saltas förr än de tagas från elden eller äro färdiga att
serveras.

Ostron äro bäst i de månader som hafva r i namnet.

Konserverade ostron äro ofta rätt goda.

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Project Runeberg, Mon Jul 4 09:07:08 2016 (aronsson) (diff) (history) (download) << Previous Next >>
http://runeberg.org/svkokbok/0121.html

Valid HTML 4.0! All our files are DRM-free