Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Torkad frukt
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has been proofread at least once.
(diff)
(history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång.
(skillnad)
(historik)
wtmd, uttages, doppas och insättas åter och så fortf åres 5—&
gånger tills de äro torra.
XRUSBÄR. — Ordinärt mogna krusbär af grön eller röd
s&ci rensas väl från stjelk och blomfnas, sättas i mycket svag
ugii^värme tills de bli genomhettade, då de tagas ur ugnenoch
få svalna, insättas åter och fortsättes dermed tills de bli torra
ellei Miles socker-sirup öfver dem hvarje gång de tagas ur
ugn jn. De kokas i vatten tills de gå sönder, då spadet af silas,
blandas med socker eller sirup och af redes med potatismjöl till
In*»*.
KÖRSBÄR. — Väl mogna körsbär utan stjelkar torkas
1’iäiA som krusbär. Stjelkarna bindas tillsammans i knippor och
tcrKas och doppas i socker-sirup, så fortsättes tills de äro torra,
linier tag ur kärnorna, hvarefter de hällas i kokande sirup och
få ett uppkok, silas från och torkas eller tag hälften så mycket
socker som bär och lägg i en kruka hvarftals bär och socker.
Får stå 12 timmar, kokas från 5—8 minuter, frånsilas och
torkas
VINBÄR, SMULTRON", BLÅBÄR eller hvad slags bär
2m helst kunna torkas på samma sätt som föregående, men
man kan bruka mer eller mindre socker, eller socker-sirup,
när detta torkningssätt användes, allt efter bärens syrlighet.
KONDERADE VINBÅR. — Stora, rediga klasar vinbär
(Sköljas i vatten och bredas glest ut på linne, tills de bli väl
torra: 2—3 ägghvitor vispas litet och få sjunka, all fradgan
borttages väl, hvarefter en bärklase i sänder doppas deri, får väl
afrinna samt doppas sedan i strösocker. Då bären äro väl
betäckta med sockret, läggas de glest på torra fat och ställas
för elden att torka. Serveras bland deserten eller bland
andra bärsorter. Körsbär, vinbär m. fl. kunna beredas på
samma sätt.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
