- Project Runeberg -  Praktisk Illustrerad KOK-BOK för Svenskarne i Amerika /
125

(1899) [MARC] - Tema: Cooking
Table of Contents / Innehåll | << Previous | Next >>
  Project Runeberg | Like | Catalog | Recent Changes | Donate | Comments? |   

Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Sylter

scanned image

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Below is the raw OCR text from the above scanned image. Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan. Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!

This page has been proofread at least once. (diff) (history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång. (skillnad) (historik)

SYLTER



Alla de bar och fruktsorter, som skola syltas ocli förvara»
i glasburkar, böra vara friska, nyss af plockade och ej för
mogna. Sockret till syltning bör alltid vara af bästa slag —
"granulated". J socker, % bär och vatten nog att smälta
sockret, eller h pint vatten till hvarje pound socker blir den
bästa sirup för syltning. Sockersirupeu och alla slags
frukter kokas alltid i stenkärl eller glacerad jerngryta. Under
och efter kokningen bortskummas allt gråaktigt skum, som
flyter upp. Till de bär, der socker-sirupen bör vara tunn, får
den biott koka en liten stund, men der den bör vara tjock, får
den koka tills den sticker vid en silfversked eller är tjock sotu
vanlig mjöl välling, innan bären läggas i att koka. Stor
noggrannhet bör iakttagas vid kokningen, att ej bären koka
sönder. Då bären äro kokta, hälles sylten i torra uppvärmda
bå-lar,ej för fulla, och skakas tills bären tagit till sig af såsen, så ,
att de synas större och sjunka. Då ställas bålarna i kallt rum
1—2 dygn, hvarefter sylten öses i rena, torra glasburkar, som
först betäckas med ett i konjak genomdränkt papper, stort
nog att täcka burken*, hvarefter de vanliga af bleck gjorda
och inuti med porslin glacerade lock skrufvas tätt på den
utlemnade gummiringen. Burkarna omlindas med papper och
ställas på en sval och luftig plats.

Många Ösa sylten i väl uppvärmda burkar så varm som
möjligt och tillskrufva locket så att de blifva lufttäta med
detsamma. Sedan- de stått öfver natten, efterses om de äro
täta, lindas sedan i papper och ställas bort. Andra ångkoka


<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Project Runeberg, Mon Jul 4 09:07:08 2016 (aronsson) (diff) (history) (download) << Previous Next >>
http://runeberg.org/svkokbok/0133.html

Valid HTML 4.0! All our files are DRM-free