Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Sylter
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
i28.
FRUKT,
frukt och bär först och hälla sedan kokande sirup på dem eller
lägga bären friska i burkarna, då sirupen hälles öfver den
och burkarna ställas i en kastrull att koka £—1 timme.
Många bruka intet socker vid inkokning af frukt och andra
hvarken socker eller vatten. Hvilket sätt som man brukar
använda vid frukts inkokning kräfver alltid erfarenhet och
försigtighet.
Om syltad frukt börjar jäsa, vare sig "af att den är för
litet kokt eller står i otjenligt rum, så måste den genast kokas
upp. Tillsättes med litet socker för hvarje burk, kokas och
skummas så länge fradgigt skum synes. Man går sedan till
väga som förut.
Om syltad frukt har sockrat sig, så att deri synas små
sockerknölar, hvilket förekommer mest med inkokta drufvor, så
uppkokas sylten med litet tillsats af varmt vatten, hvarefter
den behandlas som förut. Sockrad sylt kan ock behandlas på
det sätt att i hvarje burk hällas 2 matskedar varmt vatten, då
burkarna ställas i en kastrull med så mycket vatten att det
åt-mine tone betäcker halfva burken, hvarefter den sättes i en ej
för varm ugn för $—1 timme att frukten blir väl genomvärm,
eller uppkokad. Om sylt börjat mögla så aftagas alla
mögelfläckar och pålägges ett papper som genomdränkts i konjak
.. och passar burken. Omlindas med nytt papper och ställes i
ett svalt, luftigt rum.
Man kan inkoka flere slags bär och frukter tillsammans
och krydda dem med kanel, lemonsaft m. m. När man kokar
frukt hel och vill bibehålla den hel, naggas den med en nål
eller strumpsticka. Glasburkarna öppnas lätt medelst att
man sticker en knif under locket.
SYLTADE JORDGUBBAR, (strawberries) - 2pound
Kranulated socker och \ pint vatten kokas till tjock, klar
sirup. Skummas under kokningen. Ku läggas 4 pounds bär
att koka 15 minuter, skummas, derpå upptagas bären varsamt
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
