Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Sylter
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has been proofread at least once.
(diff)
(history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång.
(skillnad)
(historik)
buteljer. Dessa korkas väl och öfverbindas medelt starkt
se-gelgarn samt hartsas. (Få ej kokas.) Buteljerna läggas i
torr sand på ett svalt ställe.
Obs. Pureen begagnas till glaceer, blancmangeer, såser
sarnt som marmelad emellan tårtor och bakelser.
SMULTRONMARMELAD. — Smultron rensas, slås i
fat, röras sönder med sked samt blandas så småningom och
under omröring med socker. Till hvarje pound tages 1£ pound
strösocker. Då marmeladen är jemntjock, upphälles den i
små burkar, som öfverbindas och förvaras på svalt ställe.
Användes till fyllning i tårtor m. m.
HALLONMARMELAD.—Behandlas på samma sätt som
.smultronmarmelad, men kan tillsättas med något mera socker.
PERSIKOKOM POTT TILL FÖRVARING ÖFVER
VINTERN. Ej fullkomligt mogna persikor klyfvas och
skalas hastigt samt läggas i kall, ej för tunn sockerlag ungefär
Bli timmes tid. Derefter läggas de i bleckdosor eller
kompott-llaskor tillika n?^d de skalade mandlarne, och den kalla
sockerlagen slås Öfver frukten, hvarefter bleckburkarne
igenlö-das och koka en timmes tid, men flaskorna 25 minuter.
PÄRONPUREE ATT ANVÄNDA TILL GLACEE.
Väl mogna päron,som äga en fin arom,skalas och skäras i
tunna skifvor. Skifvorna kokas i med litet socker försatt vatten
och drifvas derefter igenom en fin sikt. Pureen fylles på
flaskor samt kokas omkring en timme i vatten. Derefter
hartsas flaskorna och förvaras på ett svalt ställe. Då denna
pä-ronpuree skall användas till glacee, uppblandas den med
mera socker, så att den kommer att innehålla den bestämda
graden på sockerprof varen.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
