Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Kompotter och marmelader
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
132.
FRUKT.
på hvilket sätt förfares tills alla blif va färdiga, då de
uppläggas vackert i en geleeskål och öfverhällas med lagen, hvari de
kokat. Sk ullo, denna vara för tunn, sammankokas den med
mera socker sedan Äpplena blifvit upptagna. Serveras med
mjölk till middagar i stället för soppa eller med grädde till
efterrätt
ÄPPELMARMELAD. 10-12 stycken stora oskalade
äpplen bakas uti svag ugnsvärme tills de blifva fullkomligt
mjuka, då de pressas genom en sikt, medan de äro varma. Derpå
kokas af \ pound socker, \ gallon vatten och litet vin sirup.
Äppelmos*!!) blandas deruti samt slås i en kristallskål med
gräddskum öfver och serveras med grädde i särskild skål.
Äpplen kunna äfven kokas i litet vatten till en mos och
pressas genom sikt. Man tager mera socker än mos och
lägger i syltkitteln samt låter det koka under jemn omröring.
Då det synes klarna och tjockna, öses det i burkar att
förvaras. Är angenäm på kaffe-och tebröd.
PLOMMONKOMPOTT.—Stora plommon läggas i en ka
strull med litet vatten, när de sjuda upptagas de och skinnet
aldi äges, hvarefter de klyfvas, kärnorna knäckas,
mandlarna uttagas och plommonen jämte mandlarna läggas i en förut
kokad kompottlag af 1 pound socker och en qvart vatten.
Sedan förfares såsom med äppelkompott.
Många andra frukter kunna beredas på samma sätt.
PERSIKOR. —Skalet af drages antingen medan de äro råa
eller efter det de ångkokats, kärnorna urtagas och krossas,
hvarefter frukten kokas 10 minuter i litet vatten med sina
egna mandlar, men få ej sönderkoka. Saften sammankokas
något och tillsättes med vanilla, som hälles öfver densamma,
sedan frukten upptagits.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
