- Project Runeberg -  Praktisk Illustrerad KOK-BOK för Svenskarne i Amerika /
133

(1899) [MARC] - Tema: Cooking
Table of Contents / Innehåll | << Previous | Next >>
  Project Runeberg | Like | Catalog | Recent Changes | Donate | Comments? |   

Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Kompotter och marmelader

scanned image

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Below is the raw OCR text from the above scanned image. Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan. Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!

This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.

__________________________ FRUKT._______________ 1S3.

MELON. — Man skalar melonen och uttager kärnorna
samt skär den sedan i skifvor, hvilka kokas mjuka uti litet
vatten och socker. De anrättas med sin egen väl hopkokade
saft.

KÖESBÄESKOMPOTT. - På körsbär urtagas
kärnorna och krossas, hvarefter de små kokas med bären. Kokas
sedan i sockersirup och anskakas varsamt tills de kallnat, då
kompotten är färdig att serveras.

APELSINKOMPOTT. - Apelsinerna skalas, renas väl
från den hvita hinnan, delas i större eller mindre klyftor,
nedsänkas och uppläggas högt på en flat kristallskål. Allt slags
frukt och bär kan anrättas på samma sätt. Eur serveras med
grädde eller grädskum.

Gräddsicum. — 1 pint grädde, 2 ägghvitor och litet socker
vispas till ett skum.

BLANDAD KOMPOTT. — Torkade äpplen,
päron,plom-mon och korsbär sköljas väl och läggas 12 timmar före man
vill använda dem i en skål med så mycket kallt vatten att det
står 2tum öfver frukten. Skålen betäckes med ett lock och
andra dagen häller man frukt och vatten i en kastrull jemte
något apelsin eller lemonsaft samt låter det långsamt koka
1—2 timmar. Skulle saften vara för tunn af redes den med
potatismjöl eller stärkelse. Serveras med mjölk eller grädde
och strösocker. Alla slags torkade fruktsorter kan man
bereda på samma sätt eller med liten skilnad.

APELSINMABMELAD. — 1 dussin apelsiner skalas och
skäras i tunna skifvor tvärsöfver, urkärnas, kokas i vatten
tills strimlorna lätt söndertryckas. Silas eller pressas genom
sikt, och tillsättas med socker. Kokas öfver svag eld, tills
marmeladen är fullt klar, upphälles sedan att svalna, fylles i
burkar, får stå öfver natten och Öfverbindes. Håller sig god
länge. Angenäm att breda mellan jelley cáke.

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Project Runeberg, Mon Jul 4 09:07:08 2016 (aronsson) (download) << Previous Next >>
http://runeberg.org/svkokbok/0141.html

Valid HTML 4.0! All our files are DRM-free