Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Kompotter och marmelader
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.
134. FRUKT.
KRUSBÄRSMARMELAD. —Fullmogna krusbär rensas,
kokas \ timme.tillsättas med mycket socker,kokas vidare \—1
timme och omröras flitigt, upphällas och förvaras. Alla slags
bär kunna beredas på samma sätt.
MARMELAD I GLASBURKAR.—Man tillreder dem
näst an af allt slags frukt och bär, men frukten pressas då genom
BO Bikt. Marmeladen fylles rå i glasburkar, antingen utan
eller med socker (lika mycket socker som
frukt)granulated,bl«an-das ined marmeladen, locken sättas på burkarne samt kokas
15—20 minuter i en med vatten fyld kastrull.
BLANDAD MARMELAD. — I hus der man syltar
mycket, blir flere sorters syllskuin samt skum af safter. Allt
sådant kokas upp med litet vatten och skummas. "Vill man ba
Starkare färg derpå så tages något lingonsaft dertill. Äpplen
eller andra fruktsorter kunna kokas deri under flitig omröring
tills marmeladen är hård, då den slås i burkar och förvaras i
glasburkar eller glas med lock till. Användes till fyllnad och
vispkr:im.
PYRAMID AF FRUKT. — Väl mogna äpplen, päron,
persikor, aprikoser, banana, oranger och drufvor, läggas
blandade om hvarandra i en kristallskål garnerade med
blommor eller grönt. A oranger och banana fläckas skalen öppet
från blomman.
GR1LJERADE ÄPPLEN. — Äpplen, klaradt
smör.stöt-ta skorpor, socker.
Jemnstora äpplen skalas och kärnhuset borttages med ett
äppeljern, hvarefter de doppas i klart smör och rullas i stött
bröd samt ordnas i en panna med smör och färdigstekas i ugn.
Då de anses färdiga, anrättas de högt på fat. Om sä önskas,
öfverströs de med socker.
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
