- Project Runeberg -  Praktisk Illustrerad KOK-BOK för Svenskarne i Amerika /
136

(1899) [MARC] - Tema: Cooking
Table of Contents / Innehåll | << Previous | Next >>
  Project Runeberg | Like | Catalog | Recent Changes | Donate | Comments? |   

Full resolution (JPEG) - On this page / på denna sida - Kompotter och marmelader

scanned image

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Below is the raw OCR text from the above scanned image. Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan. Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!

This page has never been proofread. / Denna sida har aldrig korrekturlästs.

136.

FRUKT,

Obs! I stället för aprikosmarmelad kan tagas vinbärsgelee
med citronrasp eller tippelmarmelad.

ÄPPELKLIMPAR. Äpplen, * pound skalade finstött»,
Bötmandlar och några få stötta bittermandlar, litet strösoo»
ker.en pris salt,en kopp mjölk,4 hela ägg,£ pound smält smör»
citronrasp, rifvet hvetebröd, grädde eller fruktsås.

Skala några äpplen af god sort, bort tag kärnhusen och
skär dcni i tiirningar, com läggas uti ett fat. Blanda dem
med mandeln, strösockret, mjölken, äggen, smöret,
citronraspet och så mycket hvetebröd att deraf blir en fast deg, som
sedan forinas i klimpar. Koka klimpama i vatten och
upplägg dem derefter på en linneduk under några sekunder,
öf-verströ dem med socker och servera dem med grädde eller
fruktsås»

ÄPPELKRÄM. — Äpplen, socker, söt vispgrädde,
sockerbröd.

Goda äpplen skalas, skäras i skifvor, kokas i kastrull till
mos med socker ’•ch litet vatten samt drifvas igenom en sikt
hvarefter moset blandas med en lika del vispad grädde och
krämen upplägges högt på skål. Garneras med små
socker-bröd.

Krämen kan gif va smak med citronrasp, vanilj, kanel etc.

ÄPPELSNÖ. — 4 stekta äpplen, 1 ligg, 2 matskedar
socker, citronrasp, saften af en citron.

Äppelköttet drifves igenom en fin sikt, slås i ett fat och
arbetas med en sked eller spade tillika med de
sönderslagna iu,rgtn och sockret samt raspet. Det bör röras så länge,tills
det blifver hvitt och bar höjt sig, hvartill åtgår ungefär }
timmes tid. Ju mera man arbetar, dess mera ökas
innehållandet Uiksom tHl-8ggtoddy). Till sist tillsättes citronsaften,
hvarefter äppelsnön uppslås på krämskål och garneras med
inlagd frukt.

<< prev. page << föreg. sida <<     >> nästa sida >> next page >>


Project Runeberg, Mon Jul 4 09:07:08 2016 (aronsson) (download) << Previous Next >>
http://runeberg.org/svkokbok/0144.html

Valid HTML 4.0! All our files are DRM-free